處理成薄片的土豆，口感十分美妙！

搭配軟嫩的豬肉，二者的口感差異值得期待。

（烹飪/五十嵐美幸）

材料

土豆（品種為五月皇后）···半個(gè)

豬肉（薄片,涮鍋用）···100克

茼蒿（撕碎）···40克

A

• 酸奶（加糖）···1大勺

• 豆瓣醬···1小勺

• 醬油···1大勺

• 大蒜（搗成泥）···1小勺

• 白砂糖···1/2大勺

• 醋···1/2大勺

• 芝麻油···2大勺
  

制作方法

1. 土豆削皮豎切成薄片，之后泡入水中，然后在沸水中稍稍焯一下（10秒左右）。關(guān)火后用漏勺將土豆撈出，用冷水沖洗冷卻。

2. 在1關(guān)火后的熱水里放入豬肉，快速煮制，同時(shí)用筷子攪拌，之后用漏勺撈出瀝干水分。

3. 將A中食材混合制成醬汁。

4. 將1的土豆、2的豬肉、茼蒿、3的醬汁放入容器中拌勻，最后裝盤。

要點(diǎn)

• 土豆與豬肉的加熱時(shí)間是關(guān)鍵。土豆不能煮得太久，要留有爽脆的口感。豬肉如果放入沸水中就會(huì)煮得過老，應(yīng)關(guān)火后放入熱水中煮制。

• 茼蒿用手撕碎，讓香味散發(fā)出來，才會(huì)更加美味。