水晶粉皮的做法其實并不難，只要學(xué)會這兩點(diǎn)，燙出來張張晶瑩剔透~
需要準(zhǔn)備的食材
【主料】純紅薯淀粉、清水
【輔料】醋水、蒜水、辣椒油
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00:18
?①碗中加入純紅薯淀粉，邊加邊攪，加入清水?dāng)噭?/p>
②將粉漿舀入蒸鑼中，放入開水鍋中搖勻等待凝固后沉入開水中燙至起小泡
③倒掉開水迅速放入涼水中，輕輕揭起粉皮
④刀上拍點(diǎn)水將粉皮切條放入碗中，加入醋水、蒜水、辣椒油，點(diǎn)綴黃瓜絲攪勻即可
蒸涼皮要領(lǐng)：
〈1〉蒸水晶涼皮，選擇純紅薯淀粉最好
〈2〉進(jìn)開水鍋后，先搖勻到厚薄一致定型后沖入開水中
〈3〉水不能沸騰的太厲害，否則會將面皮沖起來
〈4〉面皮不要燙太久，起泡后出鍋需迅速過涼
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