楊梅季、葡萄季……應(yīng)季水果“掌握”著茶飲品牌的上新“命脈”。但有一種水果卻有可能在關(guān)鍵時(shí)刻“盤(pán)活”一家茶飲企業(yè)。近年來(lái)，椰子概念在茶飲業(yè)的地位不斷上升，并圍繞椰子出現(xiàn)不少茶飲品牌。

近日，新式椰子茶品牌茶大椰完成千萬(wàn)級(jí)戰(zhàn)略融資，投資方為青藤文化；9月底，植物系茶飲蔻蔻椰完成第二輪融資，投資方為頭頭是道投資基金，具體金額未披露……據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年至今，與椰子相關(guān)的融資已有10余筆。且這些項(xiàng)目背后不乏梅花創(chuàng)投、真格基金、壹叁資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青等知名投資機(jī)構(gòu)押注，“椰子”的“身價(jià)”在不斷提升。

消費(fèi)市場(chǎng)上，今年夏天，瑞幸咖啡椰云拿鐵、生椰拿鐵等系列單品助力盛夏，并借勢(shì)“YYDS”等網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)得到傳播；此外，喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌，也紛紛上新椰子相關(guān)產(chǎn)品，椰子似乎給整個(gè)咖啡茶飲賽道注入了一股活力。

椰子究竟有什么魅力，能夠在咖啡、新茶飲兩個(gè)賽道都備受關(guān)注，未來(lái)，椰子熱又能持續(xù)多久，成為業(yè)內(nèi)不少人是關(guān)注的焦點(diǎn)。

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多因素推動(dòng)，“椰飲品”走俏？

椰子水、椰蓉、椰子雞……在不少美食中，總能看到椰子的身影。不過(guò)，椰子具有諸多用途，為何偏偏在茶飲咖啡賽道市場(chǎng)走俏呢？

根據(jù)咖門(mén)《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》，椰子使用頻次在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二的草莓多了108次；在統(tǒng)計(jì)樣本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品。

銷(xiāo)售方面，數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)椰子產(chǎn)量約36.42萬(wàn)噸，進(jìn)口量達(dá)87.18萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)椰子表觀(guān)消費(fèi)量增至123.6萬(wàn)噸。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年1-7月，中國(guó)進(jìn)口的椰子“未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)的椰子”總量為56.6萬(wàn)噸，較去年同期41.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)35.3%?！短熵?020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》報(bào)告顯示，椰子風(fēng)味在所有風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。

業(yè)內(nèi)人士分析“椰風(fēng)”盛行原因，首先，穩(wěn)定的原料供應(yīng)為“椰子經(jīng)濟(jì)”提供了保障。

資料顯示，椰子屬于四季果，每年7月-8月是高產(chǎn)季，9月-次年1月是第二產(chǎn)季，2月-6月是產(chǎn)量最低的季節(jié)，但一年四季都能買(mǎi)到，并非“季節(jié)限定果”。相比桑葚、葡萄等季節(jié)水果而言，椰子產(chǎn)量更大、供給時(shí)間更長(zhǎng)。

其次，多樣化的產(chǎn)品加工方向，給椰子產(chǎn)品的創(chuàng)新帶來(lái)更多可能。加之健康理念逐漸普及升溫的消費(fèi)環(huán)境，植物基特征非常明顯的椰子系列產(chǎn)品，有著成為消費(fèi)熱點(diǎn)的特征。

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同質(zhì)與破局

椰子供給量穩(wěn)定、“椰產(chǎn)品”消費(fèi)需求增加勢(shì)必引來(lái)越來(lái)越多入局者。

天眼查顯示，截至目前，全國(guó)范圍內(nèi)企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“椰子、椰奶或椰乳”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)超5800家。

除了新茶飲賽道，連鎖店鋪中出現(xiàn)了“椰子腦袋”“荀椰”“椰不二”等多個(gè)品牌；傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中海底撈等品牌也上新了椰子飲品；傳統(tǒng)快消品牌春光、熊貓乳品、匯源果汁亦紛紛探索“椰引力”帶來(lái)更多可能性……不同品牌發(fā)力“椰產(chǎn)品”背后，競(jìng)爭(zhēng)加劇，考驗(yàn)的便是企業(yè)的公司運(yùn)營(yíng)能力。供應(yīng)體系能否支撐品類(lèi)發(fā)展、如何跳出同質(zhì)化在這一賽道獨(dú)樹(shù)一幟，成為企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加速背景下難以逃避的考題。

中國(guó)食品行業(yè)研究員朱丹蓬亦表示，椰子產(chǎn)品雖然是一個(gè)傳統(tǒng)品類(lèi)，但如今消費(fèi)端需求增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)端能否匹配和滿(mǎn)足消費(fèi)端的訴求是關(guān)鍵，這是破解目前同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。

值得一提的是，有業(yè)內(nèi)人士透露，“目前品質(zhì)好的鮮椰主要是從東南亞進(jìn)口，但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一些椰子類(lèi)加工企業(yè)，會(huì)進(jìn)口椰子粉等進(jìn)行勾兌加工，冒充生椰鮮榨，口感很差，這顯然是不能長(zhǎng)久的。可見(jiàn)，行業(yè)也需要加強(qiáng)自律和管理?！?/p>

以“椰產(chǎn)品”在茶飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，剛剛?cè)谫Y的茶大椰不到?2年時(shí)間密集開(kāi)出60+門(mén)店，2023年預(yù)計(jì)將拓展到300+門(mén)店；蔻蔻椰方面向媒體透露，截至2022年7月，蔻蔻椰保持著正向盈利的狀態(tài)，目前年收入達(dá)上億元；今年8月，可可滿(mǎn)分透露實(shí)現(xiàn)全渠道單月GMV近2000萬(wàn)元，2022年目標(biāo)GMV達(dá)到1.5億元……這些專(zhuān)注于椰子風(fēng)味的細(xì)分新品牌也有一定成績(jī)。

值得思考的是，一些新興品牌在健康浪潮下，享受行業(yè)紅利體量逐漸增長(zhǎng)。但隨著入局椰子的茶飲品牌眾多，像茶大椰等只以單品椰子為元素主推的新品牌，面對(duì)現(xiàn)在消費(fèi)者越發(fā)的多元化，個(gè)性化需求，勝算又在哪呢？它們距離質(zhì)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)企業(yè)，未來(lái)或任重道遠(yuǎn)。