網(wǎng)絡(luò)好文：《原南崗瑞霞老砂鍋居》分享

今天我們用最普通的食材來做一道熱氣騰騰的砂鍋菜，酸菜白肉，這個酸菜肯定是用東北的，味道酸香，湯美肉肥，比較讓人傾心，做法也適合東北人的性格，豪爽大氣，來吧

主料：酸菜半斤?五花肉2兩

輔料：粉絲1把

調(diào)料：鹽8克?胡椒粉?干辣椒兩個?蔥姜

1?所有食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了

2?粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下

3五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切

4?砂鍋坐開水，然后下切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鐘出味

5和6?酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷

7鍋做油到七成熱，然后下酸菜大火炒香

8炒酸菜一分鐘就可以把砂鍋里的肉和湯全部倒進鐵鍋里煮開，放鹽，胡椒粉，然后再倒回砂鍋里小火煲個十分鐘然后把泡的粉絲下去就可以了。

后記：

有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我覺得有點麻煩，所以改成現(xiàn)在這個樣子，感覺味道也還不錯

主要是酸菜得好，酸菜好就都OK

粉絲最后放，如果喜歡吃津道的就直接放干粉絲，這樣出來比較津道。