喝湯是大多數(shù)華人的習慣，有家常靚湯喝是再幸福不過的事，尤其廣東人認為湯水進補必不可少，尤其是老火湯才是最棒。不過老火湯暗藏的危機，可能你們沒發(fā)現(xiàn)，小心進補不成反而容易生?。?/p>

維他命被破壞

在長時間的煲燉過程，有很多的維他命都被破壞，包括維他命C、B1、B2 、葉酸等，因為這些營養(yǎng)都屬水溶性特質，長時間煲燉幾乎是大量流失。

嘌呤過高

老火湯一般是用肉類、內藏、骨頭等食材煲燉，這些湯料中的脂肪被釋放在湯中，讓嘌呤（Purine）含量不斷升高，長期喝的話會提高心腦血管疾病的風險，還有容易產生高尿酸血癥，增加痛風和腎病的風險。

雌激素誘發(fā)癌癥

特別是乳癌康復者，為了降低復發(fā)風險，就要抑制體內雌激素增長，但動物脂肪組織容易有雌激素，老火湯在烹調過程釋放的脂肪油脂，如果不知情而用老火湯進補，其實反而引起反作用。

腎臟病患別碰！

老火湯對腎臟健康較弱的人來說是禁忌，特別是用豆類、含鉀的蔬菜會融到湯水中，加上超標的蛋白質，其實會讓腎臟處于「超負荷」狀態(tài)，提升了腎臟當中的濃度，難以排出造成腎臟壓力，這樣的話不如喝清水都還比喝湯好。

糖尿病患者別碰！

糖尿病患者的湯料要避免淀粉含量高的食材，例如南瓜、蓮藕、玉米、蜜棗等，這些都會在煲燉過程不斷釋出醣份，讓湯即使不加任何調味，都不會是零醣令卡路里，如果糖尿病患者喝多了容易導致血糖飆升，而且動物脂肪攝取過多也不利于血糖控制。

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