葡萄酒中的單寧，直接反映在口腔中的感覺，就是澀、干，以及苦，頗有點(diǎn)桀驁不馴的味道，就像年輕人骨子里那份不愿意妥協(xié)、堅(jiān)持自我個(gè)性的勁頭。

灑派紅酒，正是為了這份不愿妥協(xié)的個(gè)性而生！BOLD & GENEROUS灑派品牌是云倉酒莊旗下的主力葡萄酒品牌之一，中文“灑派”和英文“BOLD & GENEROUS”突出了勇敢、獨(dú)立、瀟灑、慷慨和創(chuàng)新，幾乎在浩瀚的紅酒市場中獨(dú)樹一幟！

那么葡萄酒中的單寧，到底是從何而來的呢？有的人以為單寧來自于葡萄酒在釀制的過程中，其實(shí)不是的。一般來說，單寧最有可能來自于葡萄皮和橡木桶——不是嗎，如果將葡萄帶皮吃，是否可以嘗到一絲的澀味呢？

釀酒葡萄的果皮、種子和果梗，都含有單寧的成分。尤其是在紅葡萄酒釀造的過程中，通過對(duì)果皮的浸漬，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量一般是1-5g/L。單寧會(huì)影響到葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性，而色素則主要會(huì)影響到葡萄酒的顏色。正因如此，從而使得紅葡萄酒中的單寧含量，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白葡萄酒。

在紅葡萄酒的品類中，還會(huì)有一些紅葡萄酒中的單寧含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的紅葡萄酒。這是因?yàn)樵卺劸破咸驯旧?，它的單寧含量本就比其他的葡萄要高，因此成酒的單寧含量也高了。舉例來說，內(nèi)比奧羅葡萄所釀制的意大利巴羅洛紅葡萄酒，就是一款高單寧含量的葡萄酒。

隨著陳年、熟成等因素的影響，葡萄酒中單寧的口感也會(huì)發(fā)生微妙的變化，仿佛年輕人的個(gè)性，也會(huì)從尖銳到圓滑的轉(zhuǎn)變，不變的，是對(duì)于自我的堅(jiān)持！灑派紅酒中的單寧什么樣，你喝一下就知道了。