雪花面包（天然酵母菠菜乳酪面包）：

白色面團(tuán)：

高筋面粉120克

全麥粉30克

酵頭30克

鹽3克

水120克

綠色面團(tuán)：

高筋面粉120克

全麥粉30克

菠菜粉8克

酵頭30克

鹽3克

水130克

攪拌后靜置30分鐘

第一次拉伸折疊

靜置45分鐘

第二次拉伸折疊

靜置45分鐘

混合面團(tuán)，放上乳酪塊

第三次拉伸折疊

靜置45分鐘

第四次拉伸折疊

靜置45分鐘

第五次拉伸折疊

25度發(fā)酵2小時

整形，放藤籃里

放在冰箱冷藏室，冷藏發(fā)酵12小時

第二天，烤箱上下火230度預(yù)熱

面包表面撒粘米粉，割包

面包用不銹鋼盆罩起來

230度烘烤50分鐘

30分鐘后要拿掉盆子

出爐，至少晾涼2小時