每年八月過后

便是陜西實(shí)力派“零嘴”上線的季節(jié)

“張騫使西域，得還胡桃種”

核桃，一般指胡桃，我們更習(xí)慣稱呼其核桃。對于陜西人來說，核桃是頗為親切的一種時令美食，丹鳳核桃、柞水核桃、洛南核桃，隴州核桃，說到核桃種類，總能隨口說出幾種。

八月季夏，新鮮的核桃終于又下樹了。

炎熱的午后，外出是不可能外出，吹著空調(diào)難免有些無聊，這個時候就需要一些“零嘴”，恰好手邊就要早市上剛買來的青皮核桃，貼心的小攤老板已幫忙去掉了堅(jiān)硬的青皮外殼，吃起來容易了許多，但需要保持專注。剝開堅(jiān)硬的外殼，乳白色的果肉就露了出來，仔細(xì)撕開最后一層薄衣，將果肉放入口中，新鮮核桃獨(dú)有的香氣就溢滿整個口腔。果肉鮮嫩清脆，汁水清爽解膩，夏日的困意頓時消散了大半。

西漢張華《情物志》中記載“漢時張騫使西域，始得種還，植于秦中，漸及東土，故名之?！焙颂遥且环N舶來品，它很好地適應(yīng)了這片移植的土地，生根，發(fā)芽，開花，結(jié)果，成熟，成為不可或缺的美食之一。

商洛擁有2000多年的核桃栽培歷史。柞水核桃，是常吃的幾種核桃之一。它產(chǎn)自商洛市柞水縣，是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一，更是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。

夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，四季分明的自然條件讓柞水擁有了核桃生長的先天優(yōu)勢。柞水縣境內(nèi)土壤有機(jī)質(zhì)含量高，水資源豐沛，全面日照時間超1800個小時。每株核桃樹充分吸收了自然條件的精華，一代又一代，一年又一年，長成了果肉飽滿，口感獨(dú)特的柞水核桃。

青皮核桃，圈粉利器。相較于干核桃而言，吃過新鮮的青皮核桃，擁有讓人“驚艷”的口感的青核桃，好像更受喜愛。新鮮的核桃每年八月左右便會上市，錯過這個時間，便要等來年。

百搭核桃。新鮮的核桃仁，白凈柔嫩，口感獨(dú)特，稍微花點(diǎn)心思，就能用它來烹飪出一道美食。如果將它和大米、紅棗一起熬粥，醇香、營養(yǎng)豐富；如果將它和奶湯、冬筍、口蘑放在一起，就會制成一道“奶湯鮮核桃仁”；當(dāng)然也可以將它和木耳、洋蔥等食材放在一起，那就是一道清爽的夏日涼菜；但最營養(yǎng)的吃法還是推介生吃。

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