冬季，除了適合吃羊肉之外，其實(shí)鵝肉也是冬季必吃的肉類(lèi)，進(jìn)入寒冬，大鵝身上的肉變得異常肥美，而且它身上的絨毛也更容易剔除了，此時(shí)不吃它，更待何時(shí)呢？說(shuō)到這鵝肉，那肯定得燉著吃才美味，不過(guò)，自家燉鵝肉的話(huà)，大家也都發(fā)現(xiàn)了，鵝肉比較難燉爛，就算燉制的時(shí)間再久，鵝肉還是有些許發(fā)硬，特別難嚼，而且有時(shí)候燉出來(lái)的腥味還特別重，所以，到底該怎么燉鵝肉才正確呢？

一提到這燉鵝肉，那東北人是相當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)的，東北的鐵鍋燉大鵝大家都知道吧，這可是東北很有名的燉菜之一呢，所以，東北人對(duì)于燉大鵝那方法可是一套一套的，經(jīng)驗(yàn)十足，之前小編就請(qǐng)教過(guò)我一位東北朋友學(xué)習(xí)做那鐵鍋燉大鵝，那鵝肉不爛都不行，燉出來(lái)的肉也是醇香無(wú)比，相當(dāng)入味，下面小編把這方法也給大家分分享，愛(ài)吃鵝的網(wǎng)友可別錯(cuò)過(guò)哦！

【準(zhǔn)備食材】：大鵝、大蔥、大蒜、生姜、干辣椒、食鹽、油、白糖、白酒、醬油、桂皮、花椒粒、八角、香葉

【制作過(guò)程】

1、將大鵝處理好，清洗干凈，接著將它剁成小塊狀；大蔥、大蒜、生姜洗好切好待用。

2、架鍋添油，加熱后下入切好的蔥姜蒜，再將桂皮、香葉、花椒粒、干辣椒、八角都丟下鍋，爆出香味，隨后把鵝肉也倒入鍋里，大火翻炒，炒至其表面有點(diǎn)微微變色之后，油脂也溢出了不少，這時(shí)往鍋里注入適量的熱水。

3、往鍋里再添入適量的醬油、白糖和高度白酒，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火，再蓋上鍋蓋燜燉大約1.5小時(shí)，時(shí)間一到加鹽調(diào)味即可，最后大火收汁就能盛出來(lái)享用啦！

【小知識(shí)】

燉大鵝前用不著焯水，直接下鍋炒就行，炒出油脂再加熱水進(jìn)去燉制，這樣鵝肉不僅味道不腥，肉也容易燉軟爛。