制作千里香餛飩

準(zhǔn)備原料和調(diào)料

原料：肉餡 雞蛋 豬板油150g（提前切成丁）

調(diào)料：鹽 胡椒粉 料酒 味精 生抽 蔥末100g 姜末50g 蒜末50g 芝麻粉20g 八角粉1g

第一步：制作黑蔥油

1.鍋內(nèi)加入150g豆油，將板油丁炸至發(fā)黃變成油渣

2.油渣放涼切成細末備用

3.鍋內(nèi)油降溫后加入蔥姜蒜末開小火慢炸至干黃

4.加入油渣碎芝麻粉八角粉炒拌均勻

5.食材變黃后立刻盛入碗中加蓋燜一會

第二步：調(diào)餡＆包餛飩

1.肉末中加入鹽、胡椒粉、料酒少許味精和生抽

2.打入一個生雞蛋抓拌均勻后順一個方向攪拌

3.包餛飩：肉餡在餛飩皮上抹開，用手向中間聚攏，用筷子頭向中間擠壓再捏緊

第三步：底湯＆下餛飩

1.豬骨豬皮雞架熬成清湯

2.加入雞骨茶熬出香味

3.餛飩下入開水中煮熟

第四步：調(diào)碗底

1.碗底鋪上香蔥、紫菜、鹽、胡椒粉、黑蔥油

2.加入一大勺餛飩底湯

3.放入煮好的餛飩