伴隨著天氣回暖，三五好友在路邊“擼串”的人越來越多，開一家燒烤店也成了許多人的夢想。燒烤店也不是說開就能開起來的，需要從以下幾個方面考慮：

01

市場需求量：

據(jù)統(tǒng)計，截至2022年5月，全國燒烤門店數(shù)約48萬家，其中烤串、烤肉門店數(shù)分別為36.3、11.6萬家。2020年燒烤市場規(guī)模為2010億元，2021年市場規(guī)模年增速10%，疫情后仍然保持高速增長趨勢?？梢?，燒烤有一定的市場需求量。

有專家稱：燒烤市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，但頭部品牌尚未出現(xiàn)，處于連鎖化進(jìn)程加快與市場格局重塑階段，頭部餐飲企業(yè)入局燒烤賽道有望帶來業(yè)績新增量。

我們可以通過需求端和供給端兩方面發(fā)現(xiàn)燒烤的市場需求空間。

1、需求端：強(qiáng)社交+夜經(jīng)濟(jì)+分布廣，證明燒烤市場需求空間大。

（1）強(qiáng)社交屬性餐飲賽道，疫后修復(fù)性強(qiáng)。

（2）夜間消費支柱品類，創(chuàng)造客單提升空間。

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（3）價格帶廣，城市線級覆蓋廣。

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2、供給端：門檻低+標(biāo)準(zhǔn)化，加速燒烤品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張。

（1）開店投資門檻低，以開放加盟模式的幾家燒烤品牌為例，不含租金等經(jīng)營費用，門店數(shù)最多的串意十足加盟費約為?20萬元，酒拾烤肉為?15-18?萬1年，在低線城市和定位低端品牌的投資門檻較低；

（2）去廚師化，標(biāo)準(zhǔn)化，易復(fù)制。與火鍋類似，燒烤對廚師的依賴程度低，使得門店易于標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。

02

資金投入：

燒烤店的毛利潤很高，但為什么有70%的高到比率呢？原因可能在以下幾點：

1、門檻低，競爭激烈；

2、店鋪存在著階段性營業(yè)時間；

3、房租、人力成本高

???前期固定開支：房租、人力、桌椅、餐盤、設(shè)備這些都算是前期的固定開支，其中房租和人力是支出最大的項目；

?日常消耗開支：木炭、調(diào)料、杯子、筷子等；

?食材：肉類、青菜、啤酒。

03

選址策略：

正確的選址為燒烤店的經(jīng)營獲得競爭優(yōu)勢，最佳的經(jīng)營位置會吸引許多支持生意的顧客。

具體案例

下面我將通過具體案例來解釋一下燒烤店選址問題

我們以下面這家燒烤店為例，通過系統(tǒng)分析，獲取到其周邊三公里范圍內(nèi)的人口畫像數(shù)據(jù)如圖所示：

商務(wù)商業(yè)集中區(qū)域，人流量大，人群的消費水平較高，因此燒烤店的店址大多都選擇在城市繁華中心、人流必經(jīng)的城市要道和交通樞紐。

看圖可知，此區(qū)域周邊常駐人口有127.58萬人，居住人口有54.75萬人，工作人口有109.41萬人，已婚人數(shù)占比74.4%，收入水平較高。

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市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受學(xué)生的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

看圖可知，這家燒烤店周邊人群25-34歲人群占比最多，消費水平高。

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烤肉店消費群體多數(shù)為周邊穩(wěn)定住戶、上班族以及到訪人口，選址適合在居民集中的小區(qū)中間街道、寫字樓、購物中心或商業(yè)街附近。

這家燒烤店周邊配套設(shè)施完善，住宅小區(qū)771套，商業(yè)區(qū)124套，商務(wù)住宅1186套，學(xué)校217所，醫(yī)療保健924個。交通設(shè)施也很完善，燒烤店的優(yōu)勢很明顯。

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總之，利用大數(shù)據(jù)來找到好的開店位置需要結(jié)合多種因素和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和考慮。此外，還需要餐飲企業(yè)具備市場敏感性和敏銳度，靈活調(diào)整營銷策略和經(jīng)營模式，及時關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求變化，以保持競爭優(yōu)勢和穩(wěn)健發(fā)展。