義豐祥芝麻油分享黃金蛋餃的做法

原料：豬肉餡180克、雞蛋5個(gè)、蓮藕80克、玉米淀粉1茶匙、蔥適量、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、味精（雞粉）適量、姜末適量。

做法步驟：1.豬肉餡180克、蓮藕80克、雞蛋5個(gè)、玉米淀粉1茶匙、蔥末10克、姜末10克、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、味精少。2.肉餡中加入蔥姜末、蠔油、生抽、味精、白胡椒粉、食鹽、香油充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>。3.蓮藕去皮細(xì)細(xì)地切成小顆粒。4.切好的蓮藕放入肉餡中拌勻成餡料備用。5.雞蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉攤出來的蛋皮不容易破。6.加了水淀粉的蛋液充分?jǐn)嚧蚓鶆?。蛋液一定要攪打均勻，打不均勻的蛋液做出來的蛋餃?huì)有一塊塊白色的蛋白，影響美觀~~7.電餅鐺開低檔燒熱，刷少許食用油，或者拿廚房紙蘸油擦一下鍋，讓鍋里有些油，防止蛋液下鍋后粘在鍋上，然后開舀一勺蛋液在電餅鐺中，用勺子底部劃個(gè)圓圈攤開，形成一個(gè)圓形的蛋皮?；旧暇褪菆D上那種茶匙，一茶匙蛋液攤一張蛋皮。8.蛋液稍稍凝固的時(shí)候，取適量肉餡放在蛋皮上。9.用筷子夾起蛋皮蓋住肉餡，形成一個(gè)半圓形餃子狀。趁蛋液還沒完全凝固時(shí)用筷子在蛋皮四周輕輕按壓幾下，讓兩邊的蛋皮粘合在一起，然后給蛋餃翻個(gè)身讓它另一面再烘一下。10.熟練后一次可以做好幾個(gè)蛋餃，又快又簡單，一會(huì)就一大盤子。11.熟練后一次可以做好幾個(gè)蛋餃，又快又簡單，一會(huì)就一大盤子。12.依次做好所有的蛋餃，這時(shí)候的蛋餃?zhǔn)前氤善?，需要蒸熟或煮熟才能吃噠。13.一次多做些，放冰箱保存，隨吃隨取，下火鍋，或燒湯都很鮮

小竅門：1、不要貪大餡，蛋皮很嬌嫩，稍微不注意就會(huì)破，如果破了可以在破的地方淋一點(diǎn)蛋液，再小火烘一下就行。2、電餅鐺全程最低檔，如果覺得太熱了，可以先關(guān)一下電餅鐺……3、菜譜中用了5個(gè)雞蛋，大約可以做30個(gè)左右蛋餃。確切能做多少個(gè)不好說，畢竟蛋的大小不一樣，做的薄厚程度也不一樣……4、蛋餃做好后，吃的時(shí)候放入鍋中蒸10分鐘即可，也可以用來煮湯、火鍋、做砂鍋等菜肴……