BV1N84y1e7YU因?yàn)楹闷孢@個(gè)視頻的蘆鹽是什么，就查了一下，怕以后視頻沒了，筆記丟了怪可惜，發(fā)個(gè)專欄保存一下。

如果有錯(cuò)誤地方，希望友好評論指出，你說我查證，然后修改專欄。

查資料說肯尼亞鹽堿地較多，所以他們那里的蘆葦含鹽量高，就可以提煉出蘆鹽，主要成分是游離脯氨酸，就是沒有形成肽的氨基酸，脯氨酸（Proline，縮寫為Pro 或P），化學(xué)式為C?H?NO?

植物體內(nèi)合成脯氨酸的有兩條途徑：一是通過過谷氨酸途徑，二是通過鳥氨酸途徑。

其中，谷氨酸途徑在滲透脅迫和氮素不足情況下占主要地位；

鳥氨酸途徑在氮素充足情況下占主導(dǎo)地位。

谷氨酸途徑中，谷氨酸（Glu）在吡咯啉-5-羧酸合成酶（P5CS）催化下生成谷氨酰半醛（GSA），GSA自動環(huán)化為吡咯啉-5-羧酸（P5C），然后P5C在吡咯啉5-羧酸還原酶（P5CR）作用下生成脯氨酸。

而鳥氨酸途徑與谷氨酸途徑在反應(yīng)上的不同，僅僅是第一步反應(yīng)的底物和酶發(fā)生了變化，即由Glu和P5CS換成了鳥氨酸（Orn）和鳥氨酸轉(zhuǎn)氨酶（OAT）。

脯氨酸的降解過程基本上是合成途徑的逆轉(zhuǎn)。脯氨酸首先被脯氨酸脫氫酶（PDH）氧化成P5C，后者在吡咯啉-5-羧酸脫氫酶的作用下生成谷氨酸（Glu）。

什么是肽鍵

肽鍵是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的酰胺鍵，即-CO-NH-。氨基酸借肽鍵聯(lián)結(jié)成多肽鏈。是蛋白質(zhì)分子中的主要共價(jià)鍵，性質(zhì)比較穩(wěn)定。

脯氨酸(ppa)是植物蛋白的一種成分,它可以游離狀態(tài)在植物體內(nèi)廣泛存在。旱災(zāi)、鹽漬等脅迫條件下,許多植物都有大量脯氨酸積累。脯氨酸積聚除作為植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的滲透性物質(zhì)外,還具有穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、降低細(xì)胞酸性、解除氨毒、作為能量庫調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原勢等功能。

脯氨酸通常被稱為l-脯氨酸,是一種自然產(chǎn)生的氨基酸。脯氨酸的分子中含有亞氨基(-NH-)和羧基,所以稱它為亞氨基酸。

熔點(diǎn)大多在228度左右，沸點(diǎn)在252.2度，所以猜測在燃燒時(shí)可能沒有達(dá)到氧化反應(yīng)所需的溫度，就沒有分解成二氧化碳和水、氮?dú)狻?/p>

我在網(wǎng)上沒有搜到脯氨酸的燃燒反應(yīng)，氨基酸的燃燒反應(yīng)倒是有搜到，可能是脯氨酸是亞氨基酸，NH－離子氧化所需溫度很高，蘆葦燃燒沒有達(dá)到那種溫度，就沒有氧化。

而在消化的胃液里面可能也沒有和脯氨酸反應(yīng)，所以它就進(jìn)入了血液、臟器里面，達(dá)到維持身體電解質(zhì)平衡的效果。

從視頻里面肯尼亞人使用碳烤，脯氨酸也沒有氧化來看，脯氨酸作為亞氨基酸，可能活性較低，所以可能就是在人體里面反應(yīng)效率也很低，從而有機(jī)會溶于水后進(jìn)入體液里面發(fā)揮作用。

（從有色字體“猜測”那里開始到這里都是猜測，如有判斷錯(cuò)誤，希望諒解，因?yàn)槲宜阉鞑坏礁彼岬娜梭w消化和高溫下的燃燒反應(yīng)。）

鹽(Salt)在化學(xué)中，是指一類金屬離子或銨根離子（NH??）與酸根離子結(jié)合的化合物，

氨基酸是兩性分子,氨基可以加上一個(gè)氫離子變成NH3+而帶正電,羧基可以解離出一個(gè)氫離子變成COO－而帶負(fù)電,因此氨基酸是兩性電解質(zhì)。氨基酸的側(cè)鏈也可形成帶電的酸堿基團(tuán)。

化學(xué)元素不和其他物質(zhì)化合而單獨(dú)存在，或元素由化合物中分離出來，叫做“游離。在水環(huán)境化學(xué)中，指水相中的金屬以簡單的自由離子或裸露的金屬陽離子(如K+、Na+、H+等)、自由分子(如CO2·H2CO3、酚等)及自由基、基團(tuán)(如C1·、氯代烷基、羥胺基等)。

蘆鹽成分里面含有游離脯氨酸，也被叫做亞氨基酸，是一種氨基酸的一種，里面由于含有亞氨基NH－，在水中可以形成NH2+，羧基COO－離子，可以產(chǎn)生類似NaCl一樣的含有正負(fù)電的離子Na+，Cl－的效果，使人體維持電解質(zhì)平衡。

身體維持身體的電解質(zhì)平衡，本質(zhì)是需要正負(fù)電子，只要物質(zhì)可以在水環(huán)境下提供帶正負(fù)電子的離子，那就可以維持身體的電解質(zhì)平衡。

附上脯氨酸的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)式圖片：