百蟹面

食材：大閘蟹

調(diào)料：水、面粉、雞蛋、鹽、生抽、陳醋、胡椒粉、白糖、蔥花

1.大閘蟹上汽蒸30分鐘左右

2.拆出蟹肉、蟹黃

3.蟹黃（50只）加水打成泥，混合進(jìn)面粉、雞蛋、鹽

揉搓成團(tuán)

4.用切面機(jī)，搟薄面皮、切面

5.起鍋燒油，放蟹殼炒出蟹油

6.用蟹油炒蟹黃、蟹肉

加水、生抽、陳醋、胡椒粉、白糖、鹽

7.蟹黃澆頭加水淀粉勾芡

8.面焯熟、撈出、淋醬、撒蔥花