谷雨是二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣，也是春季最后一個節(jié)氣，每年4月19日～21日時太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。

谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，針對其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，適宜的膳食有：香椿、菠菜、黃豆芽、馬蘭頭、山藥、香蕉、桑葚、百合、蓮子、銀耳、枸杞等食物，少食酸性和辛辣刺激的食物。

素炒黃豆芽

春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，口干咽喉痛。針對這一癥狀，宜多吃黃豆芽。黃豆芽中含有干擾素誘生劑，能誘生干擾病毒代謝的干擾素。因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。

烹調(diào)黃豆芽不可加堿，可加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，還要注意時間，八成熟最佳。

材 料

黃豆芽300g、姜、紅尖椒、植物油、生抽、鹽適量

做 法

1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈

2.、紅椒切條，姜切末

3、鍋中放油，放入姜末炒香

4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒

5、放少許鹽、生抽調(diào)味即可

菠菜拌腐竹

春天屬木，最宜養(yǎng)肝。

在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。

對于因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、對肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

材 料

菠菜300克、腐竹100克、干紅辣椒3個、姜絲少許、香油、花椒、鹽、蔬果調(diào)味粉適量

做 法

1、腐竹提前用冷水泡發(fā)，洗凈切段

2、菠菜洗凈切段

3、干紅辣椒切段，姜切絲

4、腐竹焯水后撈出備用

5、菠菜焯水撈出備用

6、菠菜和腐竹加鹽、蔬果粉、姜絲拌勻

7、鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒

8、干辣椒入油鍋炒成辣椒油

9、將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可

香椿芽炒飯

食用香椿最好的季節(jié)，是在谷雨前后，俗話說“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季節(jié)，此后因椿芽變老而難以食用，谷雨食椿，又名“吃春”。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎之功效。

谷雨前后吃香椿，此時脾正處于旺盛時期，帶動胃也強(qiáng)健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收，適宜吃能調(diào)節(jié)情緒的食物，香椿芽含B族維生素較多，恰好有此功效。

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材 料?

米飯200克、香椿芽100克、鹽1勺、油1湯匙

做 法

1、米飯準(zhǔn)備好

2、香椿芽洗凈，切成小碎粒

3、起鍋熱油，下入香椿芽

4、翻炒至變綠色，加入米飯

5、用鍋鏟邊翻炒邊壓米飯，將米飯炒散

6、加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

春末夏初，萬物從生發(fā)進(jìn)入生長階段，順應(yīng)時節(jié)，人也應(yīng)該加強(qiáng)戶外鍛煉，如跑步、打拳、做操、散步、打球、放風(fēng)箏等，吐故納新，同時，讓筋骨得到舒展。

飯后最佳運(yùn)動方式就是慢走，不必?fù)p失筋骨，不用特殊的器械，也能達(dá)到良好的健身效果。