每到夏日，綠豆湯都會(huì)“殺回”大眾的視野，甜絲絲的綠豆湯，如果再冰鎮(zhèn)一下，那可謂是解暑佳品了。國(guó)人向來(lái)有夏季喝綠豆湯的傳統(tǒng)，雖然有雪糕、冷飲等各種解暑食物，但對(duì)于追求健康的人群而言，還是一碗綠豆湯來(lái)的實(shí)在。接下來(lái)，今日水素帶您了解夏日喝綠豆湯的一些小知識(shí)。

傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，綠豆有“清潤(rùn)”之用，在降火的同時(shí)還有利于“潤(rùn)燥”，對(duì)于脾胃有一定的滋養(yǎng)作用。今日水素提示，綠豆雖然性寒，但相對(duì)于一些寒涼的食物來(lái)說(shuō)還是好了不少。如果擔(dān)心寒涼食物傷胃的人群，可以試一下較為溫和的綠豆湯。但是綠豆湯雖然好，也還是有一些需要注意的事項(xiàng)，喝之前應(yīng)了解一下。

很多人煮綠豆湯會(huì)發(fā)現(xiàn)越煮越黑。這種現(xiàn)象，可能是你用了鐵鍋的原因。今日水素提示，煮綠豆湯不要用鐵鍋，因?yàn)榫G豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)，與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后，會(huì)形成顏色深的復(fù)合物，影響味道。同時(shí)還容易使人腸胃不適，例如感到肚子發(fā)脹等。建議使用砂鍋、高壓鍋、電飯煲等煮綠豆湯。

另外，很多人煮綠豆湯前會(huì)將綠豆泡發(fā)去皮。今日水素提示，李時(shí)珍典籍中記載“綠豆，肉平，皮寒”，因此綠豆能夠解暑的“功臣”就是它的皮，去掉皮那作用也就大打折扣了。還有一些人喜歡把綠豆煮的特別軟爛，事實(shí)上煮太久也會(huì)削弱它的作用。如果不習(xí)慣吃太硬的綠豆，可以先將一部分要喝的綠豆湯盛出來(lái)，剩下的繼續(xù)煮，這樣便可一舉兩得。