大家好，我是魚膠愛好者，山珍海味說吃是會(huì)吃，但是自己做卻不會(huì)那可怎么辦好？其實(shí)海參的做法很簡(jiǎn)單的，只要記住以下四要點(diǎn)那么你就離美味海參又進(jìn)一步。

海參泡發(fā)步驟

海參的泡發(fā)只要記住以下秘訣：泡--洗--煮--泡，記住這四個(gè)要點(diǎn)，那么離成功就不遠(yuǎn)了，以下就是海參泡發(fā)的詳細(xì)教程，還不會(huì)的小伙伴趕緊學(xué)起來！

第一步，泡軟

1、將淡干海參放入容器內(nèi)，倒入純凈水，注意一定要用純凈水

倒入純凈水

1. 然后用保鮮膜或蓋上蓋子

保鮮膜蓋上

1. 放入冷藏室泡48-72小時(shí)，溫度設(shè)定在0-5度，這期間每8小時(shí)換一次水，直到海參泡軟沒有硬芯。

放入冷藏室

1. 換水，檢查有沒有硬芯打方法，是用拇指和食指從沙嘴捏至海參尾部，手感柔軟即沒有硬芯，沒有硬芯的可以先撈出來進(jìn)行下一步。

換水

第二步，去沙嘴

1. 將泡軟的海參從腹部剪開，去除沙嘴

去沙嘴

1. 然后輕輕沖洗內(nèi)壁，內(nèi)筋需要保留

清洗內(nèi)壁

第三步，煮海參

1. 在無油鍋中加入足夠的純凈水，一定要無油的鍋，將去好沙嘴的海參放入其中，加蓋煮沸

放入鍋中

1. 然后用中小火煮30-60分鐘左右，煮的過程中，要經(jīng)常查看海參的變化，不同海參煮透時(shí)間略有長(zhǎng)短，用筷子輕戳即透就可以了，符合標(biāo)準(zhǔn)可以先撈出進(jìn)行下一步

中小火煮

第四步，泡發(fā)

1. 將煮透的海參放入涼純凈水中，有條件的小伙伴可以放入冰塊

放涼水

1. 再放冰箱冷藏室泡36-48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水，

放入冰箱

1. 泡發(fā)到干參長(zhǎng)度的2倍左右即可，泡發(fā)好的海參就可以使用啦。多余的海參可以將泡發(fā)好的海參，單個(gè)用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內(nèi)儲(chǔ)存。

海參泡發(fā)好后對(duì)比圖

注意事項(xiàng)

1、泡發(fā)海參時(shí)，用到的所有容器必須都清洗干凈，同時(shí)也要保證手上是無油的，海參在泡發(fā)過程中，如果接觸到油會(huì)使海參溶化，腐爛變質(zhì)，甚至影響海參吸水膨脹，降低海參的泡發(fā)程度。

2、泡發(fā)海參時(shí)，容器要夠大，盛裝海參的容器不能太小，否則海參不能全部浸泡水中，會(huì)影響海參的泡發(fā)質(zhì)量。

海參

3、海參喜冷，浸泡時(shí)水不夠涼，水溫過高會(huì)促進(jìn)海參蛻皮，小編建議泡發(fā)水溫最好在0-5℃，這樣可以最大程度保留海參的營(yíng)養(yǎng)。

4、海參放入水中煮時(shí)，必須將同等級(jí)別、同等規(guī)格的海參放在一起蒸煮，以免因海參級(jí)別不同，規(guī)格不同影響發(fā)泡質(zhì)量。

5、海參的泡發(fā)中1天保證要換3次水。如果沒有時(shí)間最少也要換兩次水，保證早晚。

后語

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