UP主的小助手來(lái)幫大家總結(jié)啦！????????????

做這玩意兒，得洗多少碗??？

目錄

1.準(zhǔn)備食材

2.烹飪方法

一、準(zhǔn)備食材

喬孔達(dá)、甘納許、潘趣酒、黃油霜、巧克力淋面

二、烹飪方法

喬孔達(dá)：把杏仁粉、糖粉和1小撮雞雞面粉混合均勻，加入一碗蛋液，把蛋糊打到膨脹發(fā)白沒(méi)有明顯顆粒，蛋白加細(xì)砂糖，打出濕性小彎鉤，分次拌入面糊，然后再加入融化的黃油混合均勻，拌好的面糊倒進(jìn)烤盤(pán)里，全部抹平后進(jìn)烤箱烤12分鐘

甘納許：把煮到微沸的淡奶油沖進(jìn)巧克力里，然后攪拌到順滑就OK了

潘趣酒：先煮一鍋滾燙的糖水，關(guān)火加入咖啡粉攪一攪就是咖啡糖漿，糖漿晾涼再倒點(diǎn)咖啡酒

黃油霜：先把糖水煮到118度，兩個(gè)蛋黃微微打發(fā)，再把糖水沖進(jìn)去高速打發(fā)，打到蛋黃糊發(fā)白，倒入軟化的黃油塊，用打蛋器打出紋路倒一碗潘趣酒，打到看不見(jiàn)液體

所有的準(zhǔn)備都完成了就可以開(kāi)始組裝了，先在蛋糕胚底部抹一層融化的巧克力做底，表面涂上潘趣酒把蛋糕浸濕，然后就是咖啡奶油霜、巧克力甘納許、蛋糕胚這么一個(gè)配置反復(fù)兩遍再用1層咖啡奶油霜收尾

放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，砂糖加水煮到104度，倒進(jìn)巧克力里，攪拌到順滑，分別加入可可粉，淡奶油和泡軟的吉利丁，攪拌均勻，再用均質(zhì)機(jī)打至細(xì)膩

澆到蛋糕上，整理一下邊角就完成了