義豐祥芝麻油分享仔姜燜鴨的做法

原料：鴨肉700克、仔姜100克、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、蔥2棵、鹽2克、雞精2克、胡椒粉3克。

做法步驟：1.鴨肉斬塊，用清水清洗兩三遍去除血水2.將清洗好的鴨肉控干水份3.仔姜切片、蔥切段4.鍋內(nèi)熱油，下鴨肉小火煸炒兩分鐘5.炒至鴨肉表面微黃出油時(shí)，加入一半的仔姜炒出香味6.加入生抽、老抽、蠔油翻炒上色7.往鍋內(nèi)一次性加適量清水，另一半仔姜、少許胡椒粉，煮沸上蓋轉(zhuǎn)小火燜25-30分鐘8.最后大火收汁，調(diào)入少許鹽和雞精，下蔥段翻炒幾下

小竅門(mén)：1、鴨肉斬塊后先清洗幾遍去除血水，不焯水直接下鍋炒，這樣做出來(lái)的鴨肉口感更好2、燜制的過(guò)程要一次性加入清水，鴨肉入鍋燜的時(shí)間約為30分鐘即可3、燜制時(shí)用到醬油和蠔油均有咸味，所以鹽的用量要少放一點(diǎn)，具體看鴨肉的量而定