中國(guó)人是懂吃的，而中國(guó)文人懂吃更會(huì)吃。打小語(yǔ)文教材里像蘇東坡、魯迅、汪曾祺等先生都用文字記錄著對(duì)美食的見(jiàn)解，惹得一眾早起的學(xué)生，朗讀聲里都帶著饞意。

梁實(shí)秋，中國(guó)著名的現(xiàn)當(dāng)代散文家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家、翻譯家，一生給中國(guó)文壇留下了兩千多萬(wàn)字的著作。在這之中，《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化才華的集中展示，充滿(mǎn)閑情逸趣，讀來(lái)常常口齒生津，饞涎欲滴。

《雅舍談吃》中也為“鮑魚(yú)”留了下大段文字，先是介紹鮑魚(yú)在《史記·秦始皇本紀(jì)》中原指“臭腌魚(yú)”的本意，再到介紹如今我們所認(rèn)知的鮑魚(yú)的習(xí)性、滋味，以及各地烹調(diào)鮑魚(yú)的技藝。

“廣東烹調(diào)一向以紅燒魚(yú)翅及紅燒鮑脯為號(hào)召，確有其獨(dú)到之處。紫鮑塊頭很大，厚而結(jié)實(shí)，拿在手里沉甸甸的。烹制之后，雖然仍有韌性，但滋味非凡，比吃熊掌要好得多?！?/p>

“鮑魚(yú)切成細(xì)絲，加芫荽菜梗，入鍋爆炒，是下酒的一道好菜。鮑魚(yú)切成丁，比骰子稍大一點(diǎn)的丁，加蝦子燴成羹，下酒送飯兼宜。”

時(shí)至今日，港粵地區(qū)的紅燒鮑魚(yú)，以及鮑魚(yú)切絲或涼拌或爆炒的做法，都與文中介紹相差無(wú)幾，很好地傳承了下來(lái)。

《雅舍談吃》還著重對(duì)鮑魚(yú)罐頭進(jìn)行了描述，也是因?yàn)榱簩?shí)秋先生出生于北京，在當(dāng)年時(shí)空條件下，更多接觸的鮑魚(yú)制品還是以罐頭形式為主。

“罐頭的鮑魚(yú)，以我所知有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)個(gè)子小些，顏色淡些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷(xiāo)，品質(zhì)不齊，有人在標(biāo)簽上可以看出貨色的高低，想來(lái)是有人粗制濫造，冒用名牌?！?/p>

“罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人好喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃！”

現(xiàn)如今，國(guó)產(chǎn)鮑魚(yú)罐頭早已成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)主力，得益于我國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。產(chǎn)量充足且優(yōu)質(zhì)的鮑魚(yú)原材料確保了鮑魚(yú)罐頭的上游供應(yīng)，鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的衍生也催生罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)需求，以此提高原材料的附加值。

閩正鮑魚(yú)罐頭，選用產(chǎn)自福建的正鮮品活鮑，高標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)，天然龍須菜喂養(yǎng)，自然生長(zhǎng)的品質(zhì)值得信賴(lài)。經(jīng)由去殼、去內(nèi)臟等工序后文火煨制，實(shí)現(xiàn)Q彈爽口、鮮嫩軟滑的口感。

與鮑魚(yú)搭檔的不二之選，自然是醇香的古法鮑汁，二者間產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)絕對(duì)“1+1＞2”！為了熬煮一碗汁香濃稠的鮑汁，閩正精選商品級(jí)的正鮮品鮑魚(yú)、散養(yǎng)老母雞、日本進(jìn)口干元貝、新鮮排骨等優(yōu)質(zhì)食材，傳承古法工藝，嚴(yán)格把控品質(zhì)，24小時(shí)的文火煨制，令鮑魚(yú)口感彈牙緊實(shí)，也讓鮑汁更加入味。