油炸糕

主料：黃米面，普通面粉

輔料：紅豆，酵母，泡打粉，鹽，白糖

制作方法：

①制作紅小豆豆餡，先清洗紅小豆，四兩紅豆泡入水中

放入壓力鍋中蓋上蓋兒上火，調成小火。開鍋25分鐘，關火悶五分鐘。

②半斤面粉，半斤黃米面

面粉用三兩半水燙面

冷水四兩半，加上五克酵母泡打粉三克白糖五克，少許食鹽拿筷子攪拌和入黃米面中

兩盆面粉和在一塊兒，揉成面團

準備裝一個少許食用油碗，準備裝二兩面粉一個碗

手上沾上油，把黃米面用油封一下，醒發(fā)20分鐘

③起鍋燒油

拿篦子下入豆餡

小火炒，先?一下湯汁，大約五分鐘左右。收汁的時候不停的炒動，顏色發(fā)白和油膩在一塊兒

加上白糖一兩半，繼續(xù)煸炒，到下圖程度

④黃米面發(fā)后放入面粉二零留下半，均勻攪動

⑤手沾油壓一壓黃米面，翻面同樣。豆餡兒團成團，團成30克大小的豆餡團。

取一塊面比豆餡圈大一倍裹入豆餡

成型

⑥起鍋燒油，放入餅子，把握好火候

起小泡，撈出

最后炸制這兩種顏色

特點：口感軟糯，酥脆，香甜