樹(shù)立茶行業(yè)的中國(guó)式品牌觀、中國(guó)式產(chǎn)業(yè)觀、中國(guó)式發(fā)展觀，以及中國(guó)式審評(píng)觀和中國(guó)式審美觀；樹(shù)立中國(guó)式判茶觀和判茶方法。

茶行業(yè)有品類無(wú)品牌，標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化程度低，太雜亂弱小！......類似這種對(duì)茶行業(yè)茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)評(píng)說(shuō)不知道已經(jīng)有多少年了......

什么是品牌？什么叫弱??？一間門臉，一個(gè)小檔口，口碑斐然，永續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，就不是品牌？就雜亂？就弱??？品牌就是大嗎？品牌就是規(guī)?；瘑?？品牌就是工業(yè)化嗎？再說(shuō)，到底要多大叫大？大還能恒大嗎？

標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化的視角看待和要求中國(guó)茶，是西方式的思維偏見(jiàn)和對(duì)中國(guó)式產(chǎn)品、中國(guó)式產(chǎn)業(yè)、中國(guó)式品牌的不清晰、不深入、不自信的卑微和卑微之下的偏執(zhí)與傲慢，是一種局限視野觀，是“拘于虛也”、 “篤于時(shí)也” 、“束于教也”。

中國(guó)茶，中國(guó)餐飲，骨子里本就是個(gè)性閃耀的小而美而非星光大道呆板傻氣的麥當(dāng)勞和立頓。中國(guó)的菜譜里“少許”“適量”極具操作價(jià)值又深有中國(guó)式哲學(xué)智慧，例如，一家人有的人身體需要醋的“酸收”有的人需要芳香甜潤(rùn)醒脾，這是中國(guó)餐飲的中國(guó)式審美與中國(guó)式智慧。

因此“適量”“少許”才是真“科學(xué)”，幾克幾毫升的量化指標(biāo)既沒(méi)有操作價(jià)值更沒(méi)有思辨智慧。

食材藥材，有性氣味三元。茶葉是食品，有茶性，茶氣，茶味三元。從性氣味三元出發(fā)認(rèn)知中國(guó)茶，是中國(guó)式視野，中國(guó)式審美，也是中國(guó)式智慧。茶的性氣味與茶的工藝正相關(guān)，工藝細(xì)節(jié)之異同，猶如中國(guó)餐飲菜譜的“少許”“適量”，也就造就出千姿百態(tài)、五彩斑斕、萬(wàn)水千山的中國(guó)之美的中國(guó)茶。大家靜下來(lái)想想，中國(guó)茶真的能規(guī)?；?、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化嗎？真的應(yīng)該規(guī)?；⒐I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化嗎？如果那樣了，還是中國(guó)茶嗎？還有中國(guó)式的美嗎？中國(guó)人還會(huì)喝嗎？......

茶的性氣味，是人體對(duì)茶的合象，人不同象有別。猶如有人愛(ài)辣有人愛(ài)酸有人愛(ài)甜一樣，茶的審評(píng)，茶的審美，也不應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化、呆板化的，而應(yīng)該是基于性氣味的個(gè)性審美。當(dāng)然，我這里說(shuō)的不是茶葉競(jìng)技評(píng)比的審評(píng)與審美，而是說(shuō)日常生活中茶的審評(píng)與審美。

茶的性氣味與六大茶類、產(chǎn)地、樹(shù)種、傳承人、所謂品牌等都不是正相關(guān)，和工藝才是正相關(guān)。茶的性氣味，是人體對(duì)茶的合象，判斷茶的性氣味，唯有和身體聊聊茶。這也是基于中國(guó)傳統(tǒng)思維的、中國(guó)傳統(tǒng)智慧的、人本的，最中國(guó)的判茶觀和判茶方法。

二十大明確提出了“中國(guó)式現(xiàn)代化”，是要在國(guó)際舞臺(tái)上在塑造“中國(guó)模式”。復(fù)旦大學(xué)中國(guó)研究院院長(zhǎng)張維為教授說(shuō)：相信中國(guó)模式，建立中國(guó)自信，迎難而上捍衛(wèi)中國(guó)話語(yǔ)權(quán)......。

2023年了，剛剛過(guò)去這3年，相信有很多人有痛徹心扉的經(jīng)歷和思考。讓我們一起放下西方式思維，好好正視中國(guó)茶，正視這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)的和中國(guó)式的產(chǎn)業(yè)吧。中國(guó)茶行業(yè)應(yīng)該提倡中國(guó)式品牌觀、樹(shù)立中國(guó)式品牌觀，那就是小而美，是個(gè)性閃耀，是穩(wěn)定穩(wěn)健永續(xù)長(zhǎng)久；而非一味強(qiáng)調(diào)工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；拇舭迮c短命。極具個(gè)性的“中國(guó)式”的個(gè)性閃耀、穩(wěn)定穩(wěn)健、規(guī)模小內(nèi)質(zhì)美的小而美與小而美的疊加，就是大行業(yè)和大產(chǎn)業(yè)。一家或幾家獨(dú)大不是茶行業(yè)的中國(guó)式品牌化，也不是“中國(guó)式現(xiàn)代化”，百花齊放、萬(wàn)紫千紅的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不是亂，也不是弱小，更不是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，而是恰恰相反。

2023，是時(shí)候樹(shù)立茶行業(yè)的中國(guó)式品牌觀、中國(guó)式產(chǎn)業(yè)觀、中國(guó)式發(fā)展觀，中國(guó)式審評(píng)觀，中國(guó)式審美觀，和中國(guó)式判茶觀與判茶方法啦！