你有沒有發(fā)現(xiàn)，“高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸”的人，在你身邊是不是越來越多？

9月2日，武漢大學(xué)李紅良等在Cell（細(xì)胞）代謝子刊發(fā)表的一項(xiàng)基于2019全球疾病負(fù)擔(dān)研究的新分析表明，包括高血壓、高脂血癥、高血糖、高體重（超重和肥胖）在內(nèi)的“四高”，已經(jīng)成為全球冠心病死亡的主要原因！

1990年，前五大危險(xiǎn)因素包括高血壓、高脂血癥、吸煙、高血糖、不健康飲食（飲食中全谷物較少）。

到了2019年，危險(xiǎn)因素排序有所變化。高血壓和高脂血癥（高低密度脂蛋白膽固醇水平）依然排前兩位，其次是高血糖、超重或肥胖，而吸煙和不健康飲食排位下降。

研究作者指出，成功降低冠心病相關(guān)死亡率的最有效、最具成本效益的策略是早期采用全人群的預(yù)防措施，即有效實(shí)施針對各種危險(xiǎn)因素的干預(yù)措施，包括控制高血壓、高膽固醇血癥、高血糖、超重或肥胖、戒煙、減鹽等等。

升糖快、嘌呤高、膽固醇高……
這份危險(xiǎn)食物清單一定要記住！

現(xiàn)如今“四高”困擾著很多人，無論是疾病預(yù)防，還是患病后的自我調(diào)理，都離不開飲食。健康時(shí)報(bào)微信根據(jù)多年來營養(yǎng)專家科普指導(dǎo)，總結(jié)了這份“危險(xiǎn)食物”清單，讓你遠(yuǎn)離疾病，一定要收藏！

【升糖快的食物】

升糖指數(shù)（GI）是指攝入食物后，身體中血糖變化程度。攝取高升糖指數(shù)的食物，血糖值會急劇上升造成胰島細(xì)胞壓力過大，糖友因?yàn)橐葝u素分泌不足會出現(xiàn)高血糖。

1. 稀飯

很多老年人喜歡喝熬得軟軟爛爛的稀飯，但其實(shí)比起米飯和饅頭，軟爛的稀飯更容易升高餐后血糖。

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科昌玉蘭2017年2月在健康時(shí)報(bào)刊文中解釋，這是因?yàn)槭澄锛庸r(shí)間越長、溫度越高則升糖指數(shù)越高。粥熬的時(shí)間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。

2. 土豆泥

把土豆煮熟搗碎做成土豆泥，其釋放到血液中的糖要比薯?xiàng)l多很多。土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉顆粒。通過加熱和研磨等程序，增加了食物的表面積，使其更容易被腸道吸收和消化，從而將淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，加速釋放糖到血液中的速度。

3. 西瓜

浙江醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師江纓2019年7月在健康時(shí)報(bào)刊文指出，西瓜屬于高升糖指數(shù)的食物，如果一次吃得太多，可以使血糖在短時(shí)間內(nèi)明顯上升，如果患者在吃西瓜前，血糖就已經(jīng)比較高了，那么，很有可能發(fā)生糖尿病酮癥酸中毒。

健康時(shí)報(bào) 寇曉雯 / 攝

建議糖友空腹血糖不超過7mmol/L和餐后血糖不超過10mmol/L時(shí)，每天可以吃200克（不帶皮）西瓜。如果高于這個(gè)值的話最好不吃或少吃。如果近期血糖控制不佳，尤其是血糖較高時(shí)，還是等控制好以后再吃西瓜吧。

【嘌呤高的食物】

長期過多攝入嘌呤含量高的食物，造成血液中尿酸水平升高，不但會使患痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎或腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)增加，血尿酸偏高者還會加重高血脂、高血壓、糖尿病及腎病的發(fā)病率和病情嚴(yán)重程度。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院潘洪志教授及其研究團(tuán)隊(duì)測定了幾百種常見食品的嘌呤含量后總結(jié)了，某些食物是“嘌呤大戶”。

1. 動物內(nèi)臟

研究團(tuán)隊(duì)測定了174種動物性食物及190種植物性食物的嘌呤含量(計(jì)總嘌呤含量)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，動物內(nèi)臟是“嘌呤大王”，嘌呤含量極高，尤其是豬肝，達(dá)2752毫克/千克，高尿酸和痛風(fēng)患者不能食用。

2. 魚蝦蟹貝

從測定結(jié)果看，各種海鮮河鮮中貽貝肉嘌呤含量很高(達(dá)4135毫克/千克，比豬肝還高)，但總體來看，蝦類食物嘌呤含量最高。對于高尿酸及痛風(fēng)患者，海鮮盡量不吃，魚肉可少量食用(在不引起不適和相關(guān)癥狀的前提下)。

3. 干菌藻類食物

還需要注意的是，干菌藻類和干豆類嘌呤含量普遍高于其他食品，紫菜比貽貝肉和豬肝都高，干猴頭菇等菌類嘌呤較高，盡量少吃。

【膽固醇高的食物】

膽固醇有好壞之分，“壞膽固醇”也就是低密度脂蛋白膽固醇，攝入過多會被氧化，變性后會成為誘發(fā)血管炎癥的因素之一，最終可造成沉積和動脈狹窄，引發(fā)心血管疾病。

1. 豬、牛、羊等動物腦

據(jù)《中國居民膳食指南》，豬腦中膽固醇含量堪稱食品屆的冠軍了，每100克豬腦的膽固醇含量約為3100毫克，其次為牛腦和羊腦，分別為2670毫克， 2099毫克。因此，高血脂患者應(yīng)該杜絕吃該類食品。

2. 動物內(nèi)臟

生活中，動物內(nèi)臟被很多人喜愛，是餐桌上常見的美食。但是動物內(nèi)臟（如：豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內(nèi)臟）中的膽固醇含量較高，要少吃。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院消化科吳丹明2007年9月在健康時(shí)報(bào)刊文指出，雖然動物肝臟的含鐵量高，但是因?yàn)楦闻K的膽固醇含量也很高，因此膽固醇高的人并不適合通過食用動物肝臟來補(bǔ)鐵。⑥

3. 干制海產(chǎn)品

很多人知道動物內(nèi)臟膽固醇高，但對魷魚、鮑魚、蟶子等貝殼類和軟體類水產(chǎn)品的膽固醇含量高卻知之甚少，尤其是其干制品，膽固醇含量非常高。國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡2016年4月在健康時(shí)報(bào)刊文中指出，新鮮或泡發(fā)的鮮魷魚中膽固醇含量與動物內(nèi)臟相當(dāng)，而魷魚干的含量則更高，食用一定要限量。

【脂肪量高的食物】

脂肪吃多了最直接的危害就是肥胖或超重，而肥胖可以說是“百病之源”。

1. 豬蹄

很多人都聽說過，吃豬蹄可以補(bǔ)充膠原蛋白，從而達(dá)到美容的效果。但是從豬蹄中攝取膠原蛋白，到轉(zhuǎn)化為皮膚中的膠原蛋白，這是一個(gè)漫長的過程，最后能否“長”在臉上尚無定數(shù)。

健康時(shí)報(bào) 寇曉雯 / 攝

而且豬蹄中的脂肪和膽固醇含量很高。營養(yǎng)師李園園2013年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，豬蹄中的脂肪含量比牛肉和羊肉都高，吃太多豬蹄不但不能美容養(yǎng)顏，反而可能會引起超重和肥胖。⑧

2. 肥牛、肥羊

吃火鍋永遠(yuǎn)少不了肥牛、肥羊。中級臨床營養(yǎng)師李健2015年1月在健康時(shí)報(bào)刊文指出，牛羊肉的平均脂肪含量是比豬肉低，但也分我們實(shí)際食用的部位，肥牛片和肥羊片都是牛羊身上比較肥的地方，屬于高脂肪肉品，脂肪含量可達(dá)30%以上。而很多人喜歡點(diǎn)的“雪花牛肉”，脂肪含量更高，白色的花紋其實(shí)就是綿密細(xì)膩的脂肪，大理石般的花紋其實(shí)就是肥肉和瘦肉融為一體呈現(xiàn)出來的。

3. 奶油

不管是天然奶油，還是黃油，都是脂肪和熱量很高的食物。將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。得到的天然稀奶油(可加在咖啡、紅茶中)中20%~30%都是脂肪，如果制成更濃的奶油，脂肪高達(dá)50%以上。如果再將奶油進(jìn)一步用離心機(jī)攪拌，就能得到黃油，脂肪含量達(dá)80%以上，本質(zhì)上跟一塊肥肉差不多。

另外，食品工業(yè)便用植物性油脂原料制造的“人造奶油”，以期能降低奶油中的飽和脂肪含量。但不管是人造奶油、植物奶油、植物黃油，其本質(zhì)都是氫化植物油，里面會有一定的反式脂肪酸，對心血管健康更不利。

文章來源：健康時(shí)報(bào)