作者：梅 鐵報(bào) > 1937-01-11 北平多名點(diǎn)，尤以當(dāng)年清宮所制為最精。那拉后（慈禧）當(dāng)國(guó)時(shí)，生活奢華已極！后喜零食，對(duì)于點(diǎn)心一項(xiàng)，最為講究。宮中原有御膳房，承辦帝，后，貴妃，阿哥（太子）之飲食，那拉后猶嫌其小，特設(shè)私廚“西膳房”，令各省督撫保送名廚，菜肴不必說，常備者不下千馀種；即點(diǎn)心一項(xiàng)，亦有三百馀種。如北方之窩窩頭，以面質(zhì)分類，則有玉米面制，小米面制，雜合面制；以料品分類，則有白糖者，紅糖者，夾棗者，百果者，水晶者。又如飯捲子制法，亦復(fù)分為陳米面飯捲子，白面飯捲子，粳米飯捲子，糯米飯捲子，紅稻飯捲子，更以甜咸不同，或加五香椒鹽，或加火腿椒鹽，或棗子，或桃肉，或松子，或杏仁。至于粥，有荷葉粥，百果粥，小米粥，薏苡仁粥，粳米粥，玉米粥等。其他如飯饅頭，捲餅，糕，亦復(fù)如之。此特粗舉梗概，已可見一斑。至今都中巨室，猶有仿制者。