主料：大蔥、豆腐

調(diào)料：姜、大料、花椒、醬油、生抽、鹽、白糖、味精

1、大蔥打斜切成段。

2、

3、配料：切3片姜、把大料1朵、花椒40個(gè)粒洗凈。

4、鍋里加入油，放入洗凈的花椒大料，炸出香味，放入姜片，倒出備用。

5、鍋里加入油 ，下入豆腐片，半煎半炸，炸出虎皮色，

炸到表面呈現(xiàn)金黃色，撈出

5、把蔥白下鍋，炸成杏黃色

蔥白炸成這樣撈出

把鍋里的蔥油倒碗里

鍋里倒入花椒大料油，放入炸好的蔥白，烹入黃酒，下入炸好的豆腐，醬油和生抽1:1，加入骨湯或清水，少加點(diǎn)鹽，小火燒煨6分鐘

開鍋2分鐘，加點(diǎn)白糖，放點(diǎn)味精，再燒1分鐘開始勾芡，水淀粉少量多吃次，往菜上淋，翻勺，鍋邊打點(diǎn)蔥油，出鍋裝盤。