便宜無好貨，超市里賣的蜂蜜基本都是有資質的蜂蜜加工廠供貨，收購養(yǎng)蜂場采釀兩三天的稀水蜜作為原料蜜，倒進濃縮機真空加熱脫水得到質地比較濃稠的蜂蜜。除了水分含量少了，營養(yǎng)物質并未增加，食用價值低，個人覺得濃縮蜜的存在毫無意義。

稀水蜜未經蜜蜂采釀成熟，水分含量大，從蜂場收購價4～6元一斤，算上收購商、加工廠、超市利潤及加工包裝運輸成本，濃縮蜜售價基本在30～50元一斤。電商平臺銷售的農家天然蜂蜜41波美度左右，質地較稀，如果商家貯存在冷庫或買回家放冰箱保存，則營養(yǎng)價值比濃縮蜜高，售價和超市里賣的濃縮蜜價格差不多。

好貨當然不便宜，真正的好蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉化酶”等，經蜜蜂反復釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉化，水分進一步降低，雙糖多糖逐步轉化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質的蜂蜜。成熟蜜售價基本在兩三百元一斤，個別地域稀有藥材蜜種售價超500元一斤，絲毫不比兩三千元一斤的進口麥盧卡蜂蜜差。

在目前國內養(yǎng)蜂生產條件下，很難大量生產成熟蜜，機械化程度低，如生產成熟蜜的蜂箱轉場裝卸必須借助吊車、管理蜂群需借助小型吊機等。造成數(shù)以萬計的養(yǎng)蜂場仍然以生產稀水蜜為主。隨著成熟蜜生產技術的推廣應用，一些蜂場也開始試著生產成熟蜜，苗子家養(yǎng)蜂場就在當中，今年是第一年生產，還有許多困難要克服。

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