17.?何謂“皂”？

皂就是脂肪酸的金屬鹽，用于洗滌沐浴的有脂肪酸鈉與脂肪酸鉀；脂肪酸鈣與脂肪酸鎂常用于化妝品，其它脂肪酸的金屬鹽類多用于工業(yè)用途。

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18.?何謂“皂化反應”？

皂化反應就是“油脂加堿生成皂與甘油”的化學反應，所用的堿有氫氧化鈉(鉀)與碳酸鈉(鉀)，是手工皂常用的制程，其中氫氧化物反應所需溫度較低，可以冷制法來制皂。

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19.?何謂“中和反應”？

中和反應是“脂肪酸加堿生成皂”的酸堿中和反應，脂肪酸的來源是從油脂分離甘油后取得，堿則以氫氧化鈉為主，是工業(yè)化的制作過程，可免“鹽析”工序，快速完成制皂。

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20.?何謂手工皂的“冷制法”？

冷制法是利用皂化反應時產(chǎn)生的熱能提供皂化所需的起始溫度，而完成皂化反應的制程，因其可在常溫下制皂，而得以保有油脂中不耐高溫的有益成分，所以成為手工皂的主流制程，但完成皂化的時間長。

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21.?何謂皂的“熱制法”？

熱制法是為縮短皂化所需的時間，在行皂化反應或中和反應時提供所需熱源，以加速完成皂化，所需時間可大幅縮短至二小時左右。

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22.?何謂“皂化值”？

皂化值就是完全皂化一克油脂所需的氫氧化鉀重量，數(shù)值越高時所生成的脂肪酸鉀越多，故洗凈力越強，因為油脂的皂化值會因天然環(huán)境差異而略有差異，所以制造手工皂時會減少用堿量，以避免過量的堿傷害肌膚并提高滋潤度；工業(yè)化制法卻會略多用堿量，以加速皂化，再以鹽析來去除堿水。這些實際用堿量與理論皂化值的百分比就以“皂化率”來統(tǒng)稱。

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23.?何謂“超脂”？

一般手工皂用以增加滋潤度與功能性的常用方法，法為在油堿皂化成濃稠狀時加入油脂；操作時需注意油脂中多元不飽和脂肪酸的含量與抗氧化物質(zhì)的多寡來決定用量并需考慮加入后整體皂化值不宜低于85%，以防酸敗發(fā)生。

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24.?何謂“碘值”？

油脂所含的脂肪酸有飽和度的差異，以碘來還原油脂中不飽和脂肪酸所需的量即為碘值，故碘值越高時油脂的不飽和脂肪酸含量越高，越易酸敗，做成的皂越軟，但其滋潤與調(diào)理肌膚的效果也越佳。

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25.?何謂“INS值”？

“INS值=皂化值*100-碘值”，用來預判油脂制成皂后的硬度，以160為最佳，但在120-170區(qū)間皆為理想范圍，故“硬度=INS值/160”；但此兩種數(shù)值用以預判手工皂的遇水糊化問題誤差較大。

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摘自公眾號：愛做手工皂。