如果你是一個煎餅果子愛好者，每天早上哪怕遲到也得來一套的那種，那么最近你一定要小心。

因為據(jù)B站網(wǎng)友偵查，現(xiàn)如今不少煎餅果子的攤主，疑似都是正在蹲點的“便衣警察”。

所謂“便衣警察”，就是指那些攤餅技術(shù)差到讓人不禁懷疑：他是借推車出攤之名，實臥底蹲點之實的煎餅果子攤主。

這可不是空穴來風(fēng)，只看他們青澀朦朧的攤煎餅技術(shù)，就知道一定不是等閑之輩：

這一副“即使搞砸了也不在乎”的表情，仿佛攤餅根本不是他們的目的，賺不賺錢也是其次。

可能是出于自知之明，面對每一個在煎餅攤前大跌眼鏡的顧客，他們都會輕輕地留下一句：“錢看著給吧?！?/p>

不在乎賣相，不講究口味，不保證賺錢，但卻時時刻刻守著攤點不放。

也不怪網(wǎng)友們瞎猜，除了便衣警察，實在是沒有更好的解釋了。

正所謂一個煎餅攤主失手了，還會有千千萬萬個“便衣警察”頂上來。

很快，B站網(wǎng)友們就被這股煎餅攤上的特殊勢力搞得人人自危。

大家都害怕自己的煎餅落入險境，于是紛紛拍下攤餅全過程，上傳B站求大家?guī)兔﹁b定。

于是，一場煎餅果子翻車鑒賞大會開始了。

這些攤主們，一個個餅鐺都舊得包漿，就差把金牌老字號的標(biāo)志刻在鐵板上，但只要一上手就逼得顧客血壓升高。

每一個土生土長的中國人都知道，煎餅果子分為攤餅、打蛋、涂抹醬料和包好裝袋四個流程，而一個合格的“便衣警察”，就是能精準(zhǔn)踩到每一個環(huán)節(jié)的地雷：

有的攤主是縫補大師，厚厚的一層面抹出好幾塊大洞，只能佯裝淡定，把雞蛋打上去，縫縫補補，試圖湊成一張煎餅。

有的磕磕絆絆地把煎餅攤好了，小心翼翼打上雞蛋，然而回頭拿把蔥的功夫，剛破殼的雞蛋就已經(jīng)離家出走。

還有的攤主好不容易堅持到最后一步，卻被顧客一語道破連醬汁都忘記放了。

要不是人家臨了提醒了一句，這妥妥就是一盤玉米片沙拉。

還有的更過分，沒有一步及格。

可能是從來沒見過煎餅果子，干脆直接改變了煎餅果子的形態(tài)——

散裝面片炒果子，也未嘗不是一種煎餅果子。

看到這里你可能要問了，如此漏洞百出的技術(shù)，買煎餅的網(wǎng)友們在整個過程中就沒有哪怕一丁點的懷疑嗎？

非也，其實每一個中大獎的煎餅愛好者，都經(jīng)歷過在煎餅鐺子前滿頭問號的尷尬。

他們也都曾為挽救自己的煎餅做出過努力，向老板發(fā)出靈魂拷問：

“您這煎餅攤擺了多長時間了？”

但架不住每一個攤主都有一顆爭強好勝的心，別問，問就是已有7年以上經(jīng)驗。

無論是那掉落又迅速被撿走的雞蛋殼，還是零散不成形的煎餅，又或是稚嫩的打蛋手法，都實在看不出從業(yè)七年在他們身上留下的印記。

只有為數(shù)不多的老實人，才會承認(rèn)自己是只學(xué)了幾天的學(xué)徒。

在眾多UP主上傳的鑒定視頻中，各個攤位之間的實力差距也不小。

比如UP主@Qyxxn?遇到的這位大師：

抹面勻稱，手法嫻熟，撒蔥花、抹醬料、放火腿薄脆，一氣呵成，短短幾分鐘，就完成了一套煎餅果子。

熟練的手法讓人心疼，不得不懷疑，他是不是已經(jīng)被組織遺忘在街頭了。

UP主@瘋狂不止星期四?也因為遇到的師傅，手法稍顯生疏而疑竇叢生。

但當(dāng)煎餅完成準(zhǔn)備裝袋時，師傅一套絢麗奪目的招式撐開紙袋，就讓觀眾們放下了懸在半空的心。

這必然是一位老練的攤主了。

不僅如此，據(jù)B站網(wǎng)友們的最新線報，這股勢力正在悄悄擴大，在小吃攤出現(xiàn)了“攤傳攤”現(xiàn)象，已經(jīng)波及了包括但不限于烤魷魚、烤冷面，炒飯等常見攤點。

UP主@下鋪阿豪愛偷吃?就在鐵板大魷魚處發(fā)現(xiàn)了一位不得了的人物。

只見他拿著竹簽，擺好姿勢，燒烤架勢十足。

但冷冰冰的鐵板卻沒有給出任何反應(yīng)，逼得UP主不得不發(fā)問：“火開了嗎？”

老板緊急翻看開關(guān)，幸好已經(jīng)開了，這才沒有暴露。

但在行動中，還是由于擺動過大，不小心燙到了手，只見攤主戴上了另一副全新手套。

生疏的手法、全新的裝備，再一次引起了UP主的警覺，于是當(dāng)場問道：

“老板，您這魷魚攤做了多長時間了？”

結(jié)果這攤主老哥淡定表示，自己已經(jīng)做了七八年了。

三十幾度的夏天，拔涼拔涼的鐵板，老板聲稱自己的烹飪技術(shù)是“新式低溫烤”，才稍微挽回了一些顏面。

但這一通手忙腳亂下來，他還是不負(fù)眾望，把魷魚烤焦了。

低溫烤魷魚大師并不是個例，UP主@一群鴨o?分享的小龍蝦烤冷面，翻面即翻車，和魷魚大師剛好配一對臥龍鳳雛。

UP主@愛吃燒烤的蘇妃?碰上的攤主，則在炒飯界潛伏多年。

阿sir菜炒到一半，突然給鍋里來了一勺冷油，把UP主一下子整不會了。

但是玩笑歸玩笑，這些臥底在小吃界的“便衣警察”，說白了不過是一個個出攤沒多久的新手村村民。

這些小吃雖小，但無一不需要常年的經(jīng)驗積累和實踐訓(xùn)練。

以煎餅果子為例，想烙出一套完美的煎餅果子，從鐵板的溫度、面糊的濕度，到攤餅的手法都有講究。

哪怕是一個小小的油擦子，都藏著知識點。

老話說熟能生巧，每一個完美煎餅的背后，都疊著一張又一張的破餅爛餅。

因此，請珍惜你吃到的每一個完美煎餅，畢竟沒有人知道，在烙出這張餅前，老板到底干過多久的“便衣警察”。

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作者? |??老媽蹄花

編輯? |??胡戶圭

運營? |??米油茶