·咖啡生豆

咖啡果實(shí)采摘后經(jīng)過不同處理法，干燥處理，分級出廠所得到咖啡生豆。

同一支豆子，經(jīng)過不同的烘焙度，能夠發(fā)展不同的香氣口感：

·淺烘咖啡豆

咖啡豆烘焙度越淺，其風(fēng)味更接近產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)

烘焙程度：極淺烘焙，淺度烘焙

風(fēng)味特點(diǎn)：酸度明亮 ，以清新的花果香為主。

適合制作：手沖咖啡，美式咖啡，單品冰滴等。

·中烘咖啡豆

咖啡豆烘焙在高溫180度的發(fā)展下，能夠出現(xiàn)由焦糖化反應(yīng)所產(chǎn)生的“甜感”

這個烘焙階段能讓人更容易感受咖啡的甜香氣。

烘焙程度：淺中烘焙，中深烘焙

風(fēng)味特點(diǎn)：口感柔潤、均衡；以堅(jiān)果 、焦糖香氣為主

適合制作：意式咖啡類

·深烘咖啡豆

咖啡豆烘焙程度越往深，

原產(chǎn)地風(fēng)味逐漸消失，由烘焙反應(yīng)轉(zhuǎn)變成另種更醇厚的風(fēng)味。

烘焙程度：深度烘焙，極深烘焙

風(fēng)味特點(diǎn)：偏向醇苦口感；煙熏、黑巧等風(fēng)味

適合制作：意式咖啡類