大骨頭燉土豆蘿卜一鍋出，學(xué)燉菜小技巧，蒸小花卷，吃正宗東北菜
主料：脊骨、面粉、酵母、泡打粉
配料：土豆、白蘿卜、蔥姜、
調(diào)料：花椒、大料、燈籠椒、鹽、花椒面、醬油、老抽
1、一斤面粉加入6兩水和5克酵母，3克泡打粉(水喝酵母攪拌)，攪成大面絮，揉成光滑的面團(tuán)，蓋住醒發(fā)到2倍大。
2、
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01:00
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01:28
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3、面團(tuán)變成蜂窩狀，放面板上，撒些面粉揉面排氣，揉成長(zhǎng)條，再壓一下，撒些面粉
搟稱半公分厚的片，均勻的刷上油，別刷太多油，能起層就行，加上鹽、花椒面，蔥花
?把面卷起來03:01?
?切成寬5厘米，長(zhǎng)度8厘米，03:30?
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03:48
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鍋里加入油，把勺潤(rùn)透，加入蔥姜、花椒、大料、燈籠椒(小米辣)，放入脊骨，有2塊肘子上的骨頭不易爛，翻炒加入醬油，加清水，加入鹽，少許老抽。
4、把骨頭和湯倒入高壓鍋，壓上10分鐘
5、鍋里加入油，放蔥花 下入土豆蘿卜，加鹽翻炒，倒入壓力鍋的骨頭，加入清水，加點(diǎn)老抽調(diào)色，蓋鍋等開鍋后 ，
放入卷子，湯汁和卷子齊平，旺火燒5分鐘調(diào)成小火燉20分鐘
裝盤，把帶嘎巴的朝上
把骨頭裝盤
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08:42
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