食材

豬骨（排骨）1斤

白蘿卜 1根

干香菇 10朵

肉骨茶包 1包

蒜瓣 8個(gè)

枸杞 20g

紅棗 10個(gè)

米酒 2杯

鹽 適量

白胡椒粉 適量

大門前遇著隔壁鄰居，平常時(shí)日大都是點(diǎn)頭致意，今日鄰居駐足聊了幾句，大意是他退休了，并為昔日匆忙來去之間、不周到之處說聲不好意思......，這番溫切的寒暄，我是自己也羞的，我又何嘗周到了呢？

不過交談間，看到他一掃低首蹙眉，臉部線條柔和愉悅，想是卸下職場包袱吧！忘了在哪兒看到這段令我玩味效法的文字：「玩時(shí)不辜負(fù)風(fēng)景，睡時(shí)不辜負(fù)床，一個(gè)人時(shí)不辜負(fù)自己?，祝福鄰居退休快樂！

互道改日有空再敘間，瞥見鄰居手上那包「藥膳包?，真好，不傷腦筋了，今晚就燒「藥燉排骨?。

制作步驟：

1紅棗、枸杞用清水沖洗瀝干（不需浸泡），白蘿卜切片，蒜瓣剝皮，干香菇泡發(fā)（也可用新鮮香菇）。

2豬大骨用清水洗過，泡水30分鐘，讓骨頭內(nèi)的血水滲出，可以看見水色變紅。接著再次沖洗，放入冷水中，煮滾后汆燙3分鐘，去除血水浮沫，再用流動(dòng)清水徹底洗凈。

溫馨提示：泡水、洗凈、汆燙、洗凈，工序雖然繁瑣，但可以讓湯頭毫無肉腥味，變得干凈美味。

3取一深鍋，放入處理好的排骨，加水至八分滿。

4放入肉骨茶湯包、完整蒜瓣、紅棗、枸杞、白胡椒，中火燉煮90分鐘。

溫馨提示：食譜只放1包肉骨茶包，因?yàn)椴幌Ｍ幧盼兜捞珴猓谏w湯鮮、料甜，另外也不怕過度進(jìn)補(bǔ)。

5開蓋，加入米酒提香，煮至再滾，下適量鹽調(diào)味。

6最后30分鐘，加入香菇、白蘿卜，煮至白蘿卜略顯透明、熟軟即可。

溫馨提示：湯料最后再下鍋，可以保持鮮甜、煮得剛好柔軟。

想吃藥燉排骨，上餐館未免慎重過頭，夜市里濃濃藥材味的版本，膩口又吃不出鮮味，還是自家煮的最好；不需要下太重的藥膳食材，滋補(bǔ)恰好即可，感受湯頭慢燉出的自然甘美。

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