隨著生活方式的不斷變化，近年來火爆的預制菜行業(yè)成為了食品產(chǎn)業(yè)鏈公司爭相布局的焦點，無論是上游的農(nóng)牧企業(yè)、下游的餐飲企業(yè)，以及中游的食品生產(chǎn)企業(yè)，甚至速凍食品、調(diào)料企業(yè)，紛紛開始跑馬圈地，行業(yè)形式一片大好。預制菜在帶給人們便捷消費新體驗的同時，也面臨著沒有統(tǒng)一標準體系將難以可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)。

紫燕食品基于多年行業(yè)經(jīng)驗積累及自身業(yè)內(nèi)先發(fā)優(yōu)勢，參與《預制菜安全生產(chǎn)技術規(guī)范》《預制菜衛(wèi)生等級規(guī)范》團隊標準起草，以優(yōu)質(zhì)的預包裝產(chǎn)品制作生產(chǎn)技術助力行業(yè)標準高質(zhì)量建設。

預制菜行業(yè)加速崛起，業(yè)內(nèi)標準穩(wěn)步建立

預制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為主要原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工而成的預包裝成品或半成品菜肴。根據(jù)對原料加工的深淺程度及食用的快捷性，預制菜主要分成4類，即配、即烹、即熱、即食。

隨著生活節(jié)奏不斷加快，預制菜憑借其方便、快捷，輔以不錯的口感、公道的價格等特點，消費者對預制菜的需求持續(xù)增加。近年來，預制菜發(fā)展勢頭迅猛、規(guī)?？焖倥蛎洠蔀椴惋嬍袌錾霞铀籴绕鸬漠a(chǎn)業(yè)新軍。中商產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示，2022年我國預制菜食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達4196億元。艾媒咨詢預計，2023年我國預制菜市場規(guī)模將達5100億元，2026年將達10720億元。

伴隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，建立完善的行業(yè)標準就顯得尤為重要。今年2月，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。5月，全國食品工業(yè)標準化技術委員會秘書長楊曉明在第五屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上表示，“到2025年，基本構(gòu)建形成食品預制化標準體系?！彪S著政策及市場的多重關注，預制菜產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展已成為熱點話題。

先發(fā)優(yōu)勢助力標準建設，紫燕預制菜實力充分彰顯

在預制菜行業(yè)標準的建設上，紫燕作為行業(yè)先發(fā)企業(yè)，憑借多年的經(jīng)驗累積與優(yōu)勢拓展，已成為行業(yè)中的佼佼者。今年4月，紫燕食品獲得了由中國民營科技實業(yè)家協(xié)會頒發(fā)的《預制菜安全生產(chǎn)技術規(guī)范》《預制菜衛(wèi)生等級規(guī)范》兩項團體標準起草單位認定，分別對預制菜衛(wèi)生等級的術語和定義、預制菜衛(wèi)生等級劃分的原則、等級的評定和管理原則、等級評定人員組成和評審流程、評審流程和監(jiān)督管理等內(nèi)容，和預制菜的術語定義、分類、廠區(qū)要求、設施設備、衛(wèi)生管理、原材料、安全控制、檢驗檢測、包裝、貯存與運輸和售后處理等內(nèi)容做出了規(guī)定。

一直以來，紫燕以消費者為核心，深入洞察消費者需求，推出“紫燕方便菜”，將安心美味的預制菜品輸送給消費者。紫燕食品基于對消費者需求的深刻洞察，通過數(shù)字化運營體系不斷拓展新產(chǎn)品研發(fā)，實時投入市場并同步改進，以不斷創(chuàng)新的優(yōu)質(zhì)美味滿足廣大消費者的需求。近年來，紫燕陸續(xù)推送出水煮魚、水煮肉片、蠔油牛肉、宮保雞丁等美味，以不同的地域風味及口味配比在最大程度上滿足家庭成員的不同需求，并且憑借過硬的原料品質(zhì)和較高的口味還原度，廣受消費者歡迎。

經(jīng)過三十余年鹵制食品行業(yè)經(jīng)驗的積累，紫燕食品不斷在產(chǎn)品風味及生產(chǎn)工藝上吸收、納新，目前已形成了“以鮮貨產(chǎn)品為主、預包裝產(chǎn)品為輔”的豐富的產(chǎn)品線，能滿足消費者多元化的消費場景需求。未來，紫燕食品還將繼續(xù)深耕中國預制菜市場，不斷提升產(chǎn)品的迭代升級，以自身先行經(jīng)驗出發(fā)，助力建設預制菜行業(yè)內(nèi)各項標準標準，進一步推動預制菜市場的發(fā)展，最終讓更多中國消費者都能享用到更加優(yōu)質(zhì)、健康的預制菜菜品。