—▲▲▲▲家常菜，白菜炒豆▲▲▲▲—

主料：豬五花一塊，白菜一顆，豆腐一塊

輔料：蔥、姜、蒜

①豬肉推拉刀切薄片片，正常切小指甲片兩種

②半斤豆腐，切成排骨片，厚度大約一公分

③白菜把葉切除，留幫

菜葉切成大云彩片

菜幫拍扁片成片，截面要大，咸淡滋味兒香，掰成塊也行，但是不好入味

下鍋燙一下

燙一遍撈出來瀝下水分

④起火熱鍋涼油，加上少許食鹽，不要多，緊接著，豆腐下鍋

知道豆腐變成金黃色，甚至比金黃色還要深，晚上粘的目的是為了讓豆腐不粘勺

一會兒豆腐那種焦香味兒就上來了

然后出鍋

⑥再次熱鍋涼油（防止肉下進去，直接打卷，黏在一起不好炒）肥肉能見點黃，這個效果才漂亮

放入蔥姜蒜沫

再放上13香或者五香粉，翻炒，加入醬油

再加入白菜，讓這個味兒往這個主料里滲透，再次翻炒中加點清水，加的時候沿鍋邊加入

加入少許食鹽，雞精（不要放味精）

蓋上蓋燒制3分鐘

開鍋翻勺勾芡

加入明油（在原料表面掛層油）使菜品看起來光澤明亮好看

擺盤

特點：豆腐種類繁多，根據(jù)自己口味挑選，這個也是至關(guān)重要的。