是否有可能，讓每個(gè)人都能獲得他們需要的食物？

大流行給食品行業(yè)帶來(lái)了多重打擊，從停飛的飛機(jī)和邊境關(guān)閉阻止農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，到依賴留在家中收成的農(nóng)民工。雖然這些問(wèn)題導(dǎo)致了我們所依賴的全球糧食供應(yīng)的不確定性，糧食不安全問(wèn)題已經(jīng)在世界范圍內(nèi)加劇，尤其是亞洲、非洲和拉丁美洲的問(wèn)題。

衡量糧食不安全的方法有多種，確?？煽康募Z食供應(yīng)跨越農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸、制造、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)和社會(huì)問(wèn)題等。但1996 年世界糧食首腦會(huì)議的定義說(shuō)，“當(dāng)所有人在任何時(shí)候都能在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得充足、安全和有營(yíng)養(yǎng)的食物，以滿足他們的飲食需要和食物偏好，從而實(shí)現(xiàn)積極和健康的生活”。

今天，由于新冠大流行，2020 年有 7.68 億人（或世界人口的 10%）面臨饑餓。與 2019 年相比，消耗卡路里少于所需卡路里的人數(shù)在前五年保持穩(wěn)定之后增加了約 1.18 億，并從2012 年的約 8.7 億下降。

更多的人僅僅生活在饑餓線之上。根據(jù)糧農(nóng)組織的衡量標(biāo)準(zhǔn)，2020 年約有 23.7 億人無(wú)法獲得足夠的食物，其中 9.28 億人嚴(yán)重糧食不安全。這些人中約有一半生活在亞洲，另外三分之一生活在非洲，其次是拉丁美洲和加勒比地區(qū)。

拉丁美洲和加勒比地區(qū)是負(fù)擔(dān)不起或無(wú)法獲得充足營(yíng)養(yǎng)食品的人口增長(zhǎng)最快的地區(qū)。2017 年至 2019 年期間，無(wú)法獲得健康飲食的人數(shù)增加了 8.4%。

但即使在世界上一些最先進(jìn)國(guó)家的中心地帶，也有一些社區(qū)生活在“食物沙漠”中，他們負(fù)擔(dān)不起或無(wú)法獲得足夠的、有營(yíng)養(yǎng)的食物。在北美和歐洲，2019 年估計(jì)有1730 萬(wàn)人無(wú)法負(fù)擔(dān)健康飲食。

按照目前的速度，世界將無(wú)法實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國(guó)到 2030 年實(shí)現(xiàn)世界零饑餓的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。屆時(shí)仍有6.6億人生活在饑餓中。

即使是擁有充足土地和適宜氣候的國(guó)家，也可能面臨糧食不安全問(wèn)題。一些大地主可能只生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物，在拉丁美洲可能是煙草、咖啡、巧克力、花生、大豆或外國(guó)市場(chǎng)的異國(guó)水果，如菠蘿或木瓜。其中一些產(chǎn)品可能會(huì)在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，但大多數(shù)會(huì)運(yùn)往國(guó)外，在那里價(jià)格會(huì)更高。

在尼加拉瓜這樣的國(guó)家，中美洲最貧窮的國(guó)家之一，農(nóng)村人實(shí)行分批種植。在某些情況下，佃農(nóng)會(huì)從田地中分一杯羹，但在其他情況下，他們可能會(huì)在大農(nóng)場(chǎng)工作，以換取一小塊土地，他們可以在上面種植自己的莊稼。他們可以種植煙草等經(jīng)濟(jì)作物，但種植園周?chē)赡苡惺卟撕陀衩讞l，這是他們自己保留的。這足以支持大部分家庭的飲食，在這里和那里有一些額外的購(gòu)買(mǎi)。

造成發(fā)展中國(guó)家糧食不安全的另一個(gè)原因是浪費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量。非洲生產(chǎn)的糧食約有一半被浪費(fèi)或被低估，因?yàn)樗鼈兊匿N(xiāo)售狀況不佳。

位于烏干達(dá)、坦桑尼亞和肯尼亞的維多利亞湖是世界上最大的內(nèi)陸漁業(yè)，養(yǎng)活了 4000 萬(wàn)人捕撈羅非魚(yú)等魚(yú)類(lèi)。在炎熱的氣候下，魚(yú)會(huì)退化，除非熏制，否則無(wú)法食用。當(dāng)?shù)貪O民可以選擇快速出售新鮮的，冒著浪費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)，或者吸煙并以較低的價(jià)格出售，因?yàn)橘|(zhì)地不太理想。

包括世界銀行在內(nèi)的一些慈善機(jī)構(gòu)和非營(yíng)利組織試圖通過(guò)安裝與太陽(yáng)能微電網(wǎng)相連的冷凍機(jī)來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，在這種微電網(wǎng)中，魚(yú)可以在湖邊冷凍。然后，這些魚(yú)可以裝在廉價(jià)、可重復(fù)使用的冷藏箱中，運(yùn)往更遠(yuǎn)的市場(chǎng)，在那里它們可以賣(mài)到更好的價(jià)格。

同樣，在撒哈拉以南非洲，只有 3% 的農(nóng)產(chǎn)品在離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)時(shí)會(huì)被冷藏。農(nóng)民產(chǎn)品的第一個(gè)買(mǎi)家可能是另一家小企業(yè)，他們將食品裝上卡車(chē)并運(yùn)往市場(chǎng)。創(chuàng)業(yè)冷箱存放在尼日利亞和SokoFresh在肯尼亞，已推出可在市場(chǎng)中使用太陽(yáng)能供電的冷凍室。通過(guò)提供冷凍，可以加強(qiáng)食品生產(chǎn)鏈中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)之一。

不斷變化的氣候給撒哈拉以南非洲的農(nóng)民帶來(lái)的不僅僅是后勤方面的挑戰(zhàn)。根據(jù)目前的氣候變化預(yù)測(cè)，病蟲(chóng)害、疾病、洪水和干旱的影響都將增加。單一的災(zāi)難性事件可以在沒(méi)有外界幫助的情況下摧毀整個(gè)莊稼并使大量人口面臨糧食不安全。

2019 年底，成群的蝗蟲(chóng)摧毀了肯尼亞的農(nóng)作物，然后蔓延到埃塞俄比亞、烏干達(dá)、索馬里和厄立特里亞，然后蔓延到印度、巴基斯坦、伊朗、也門(mén)、阿曼和沙特阿拉伯。昆蟲(chóng)已經(jīng)消耗了 5-20% 的糧食作物，但考慮到氣候變化對(duì)三種最重要的作物（玉米、水稻和小麥）的影響的模型預(yù)測(cè)，每升高 1 攝氏度，昆蟲(chóng)的消耗量可能會(huì)增加 10-25%。

無(wú)需人工干預(yù)，蝗蟲(chóng)數(shù)量可能會(huì)下降。害蟲(chóng)的爆發(fā)可能會(huì)經(jīng)歷繁榮和蕭條，因?yàn)樗鼈儠?huì)繁殖、傳播，然后耗盡它們的食物供應(yīng)。但他們?cè)跀?shù)量下降之前可能造成的潛在損害是巨大的。8000 萬(wàn)只蜂群，覆蓋面積僅為 1 平方公里（0.3 平方英里），可以吃掉相當(dāng)于 35,000 人每日的食物。到 2021 年 3 月，為了解決這個(gè)問(wèn)題，已在 17,600 平方公里（6,800 平方英里）范圍內(nèi)噴灑了 180 萬(wàn)升農(nóng)藥，耗資 1.18 億美元（8,450 萬(wàn)英鎊）。但這引起了人們對(duì)這將對(duì)環(huán)境和人類(lèi)健康產(chǎn)生更廣泛影響的擔(dān)憂。

疾病還造成損失的收成和額外的化學(xué)品造成的巨額損失。在過(guò)去的十年中，拉丁美洲及其他地區(qū)的阿拉比卡咖啡作物受到了一些影響。多達(dá)60% 的野生咖啡品種現(xiàn)在被認(rèn)為是瀕臨滅絕的，這對(duì)我們作為作物種植的品種產(chǎn)生了影響。

野生物種作為遺傳資源，植物學(xué)家可以從中借用 DNA 來(lái)開(kāi)發(fā)新的作物品種。阿拉比卡豆比羅布斯塔品種的價(jià)格更高，但現(xiàn)在也被認(rèn)為是瀕臨滅絕的。除了這種壓力之外，到 2050 年，拉丁美洲適合咖啡種植的地區(qū)將減少 88%，這意味著開(kāi)發(fā)可以在更熱或更干燥的條件下生長(zhǎng)的新品種的壓力更大。要做到這一點(diǎn)，野生基因庫(kù)可能是必不可少的。

近年來(lái)，另一種與疾病作斗爭(zhēng)的作物是香蕉。TR4 香蕉大流行正在破壞從拉丁美洲和南美洲到非洲和澳大利亞的世界上最受歡迎的品種卡文迪什的作物。如果農(nóng)民能夠識(shí)別出這種疾病，早期預(yù)警可能會(huì)阻止其進(jìn)一步傳播。在非洲試用的一項(xiàng)原型技術(shù)使用機(jī)器學(xué)習(xí)來(lái)分析來(lái)自手機(jī)、無(wú)人機(jī)和衛(wèi)星的圖像，以確定六種香蕉病害的存在和威脅程度。該技術(shù)基于應(yīng)用程序，因此任何人都可以檢查和報(bào)告警告標(biāo)志，將他們的數(shù)據(jù)上傳到云端以形成疾病傳播的地圖。

保護(hù)我們最熟悉的作物，如咖啡和香蕉，可能會(huì)帶來(lái)保護(hù)它們所來(lái)自的野生物種的凈收益，確保它們的長(zhǎng)期生存。但是，要縮小糧食安全與不安全人口之間的差距，就需要解決整個(gè)食物鏈中的問(wèn)題減少浪費(fèi)，增加增長(zhǎng)并保護(hù)農(nóng)民的權(quán)利。還有很多可以改善遠(yuǎn)離農(nóng)民管轄范圍的糧食安全，種族、民族和收入不平等也都發(fā)揮了作用。

隨著世界各地糧食不安全狀況的加劇，解決方案可能是與使用傳統(tǒng)技術(shù)的小農(nóng)合作，同時(shí)提高生產(chǎn)力并降低利潤(rùn)。由于社區(qū)和小農(nóng)仍管理著如此多的耕地，他們?cè)诳沙掷m(xù)管理世界糧食供應(yīng)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。