?做法：

1、文蛤一斤，放入鹽水中浸泡10分鐘左右，讓其吐沙。

2、把浸泡過的文蛤撈出，放入鍋中。加水，用大火把它煮至殼打開。

3、把開殼的文蛤倒出，用清水浸泡冷卻。去除一半的殼，再用清水清先一次。

4、切適量的蒜片、姜片，小洋蔥一開四。把鍋燒熱后轉小火，放入適量的花生油，倒入料頭將其爆香，釋放出香味后，放入1/5勺蒜蓉豆豉醬，把它炒出香味。

5、倒入處理好的文蛤和夜香花，轉大火開始翻炒。從鍋邊淋入少許的米酒，加入少許醬油增香，然后加入約半碗水，1/5勺蠔油提鮮，少許的糖，少許老抽上色。

6、最后加入少許淀粉水勾芡，幾滴麻油提香。