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精確到克的應(yīng)季國宴菜!香椿打絨,魚調(diào)底口,色香味俱全~丨香椿絨魚條

2023-02-25 19:29 作者:孔令臣  | 我要投稿

香椿絨魚條 BV1qs4y1Z7wb

材料:鱸魚,香椿,雞蛋,面粉,玉米淀粉,黃油,蔥,姜,

調(diào)料:鹽,味精,糖,黃酒,胡椒粉,香油,

1,魚頭去掉,去骨、去皮,魚肉切成魚條。

2,魚肉(40克)加入4克糖,4克鹽,4克味精,10克黃酒,1克胡椒粉抓勻,加一個蛋黃,5克面粉,5克玉米淀粉,一點(diǎn)水抓勻,最后加一點(diǎn)香油封住。

3,水先來下香椿焯水,變色出鍋,用攪拌機(jī)打碎。

4,油鍋燒熱到六成,下魚條炸變色定型出鍋。

5,鍋里放入黃油小火融化,融化后加入蔥姜末煸香,下香椿大火炒香,加一點(diǎn)香油,8克糖,1克味精,2克鹽,10克黃酒,把水分炒干,下入魚條翻炒出鍋。



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