義豐祥芝麻油分享羊肉揪面片的做法

原料：面粉400g、羊肉200g、干香菇6個、黃花菜少許、木耳少許、凍豆腐丁少許、蒜苔少許、韭菜少許、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、雞精少許、姜絲少許、辣椒糉適量。

做法步驟：1.羊肉丁、凍豆腐丁、香菇丁、黃花、木耳、姜絲備用。2.蒜苔洗凈切段備用。3.炒鍋放油燒熱，放入羊肉炒干水分。4.放入姜絲炒香，放入香菇、豆腐翻炒均勻。5.放入黃花、木耳翻炒均勻，放辣椒粉炒出紅油。6.放適量生抽炒至變色。7.放鹽調(diào)味。8.加入足量開水，小火將羊肉燉熟。9.放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味。10.面粉提前和成光滑的面團(tuán)，反復(fù)醒揉。11.搟成稍厚的薄片。12.切成寬條。13.揪成指甲蓋大小的面片，直接揪入鍋中。14.待面片煮熟，放入韭菜，煮至斷生即可。

小竅門：面要提前和好，蓋上保鮮膜，反復(fù)醒揉。