還有一個多星期就要過年了。不管今年有錢沒錢，這個年夜飯還是得像個樣子。

4道開運菜，寓意著前“兔”無量，大吉大利。

第一道：蠔油生菜

生菜諧音生財，寓義財源廣進(jìn)。

備用食材：生菜、蠔油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、鹽。

制作步驟：

1、先準(zhǔn)備好足量的生菜，用清水洗凈。

2、將水在鍋中燒開，加入一勺鹽、一勺油，然后將生菜放入鍋中，焯水20秒撈出控水，放入盤中，可用筷子將生菜理順方向擺盤，等待蠔油汁炒后淋上來。

3、一頭大蒜切碎備用。然后鍋里倒進(jìn)適量的油，將蒜末放入，用小火炒到蒜末微微發(fā)黃、散發(fā)出蒜香味。

4、蠔油用量多些，生抽用量少些，前后倒入鍋中。中小火快速將蠔油和生抽炒出香味。

蠔油與生抽兩樣都需要放入，并且需要一些烹炒的時間，這樣生菜味道才鮮美。

并且我們平時在購買蠔油的選擇時，要留意后面的含量說明，優(yōu)質(zhì)的蠔油含量說明里，會標(biāo)明生蠔、糖、鹽的含量。

5、然后再依次加入適量的水、糖、水淀粉，鹽。份量不需要太多，可依自己的口味加入。

6、把炒好的蠔油汁淋在擺盤好的生菜上，這樣，這道鮮美可口的蠔油生菜就做好了。

第二道：蒜蓉秋葵

寓義豐收、碩果累累

備用食材：秋葵、蒜、食鹽、油

制作步驟：

1、秋葵洗凈，切去根部，斜切成段。

2、蒜瓣剝皮、切碎。蒜的用量可根據(jù)自己的口味增減。

3、先將秋葵去澀味：鍋中加水煮開。再放少鹽入水，然后放入秋葵，焯燙幾十秒，撈出漏干水。

4、炒鍋倒入油，燒熱。倒入蒜末，爆炒。

5、緊接著倒入秋葵，大火翻炒2分鐘。

6、再入適當(dāng)鹽，翻炒幾下，起鍋。

小貼示：秋葵熱量低，藥食兩用，營養(yǎng)豐富。常食秋葵有助身體消炎、增強(qiáng)人體免疫力的作用。

第三道：清蒸鱸魚

魚寓意年年有余，過年桌上必不可少。

備用食材：鱸魚、生姜、大蔥、料酒、青紅椒

制作步驟：

1、先將鱸魚破肚、去鱗、洗凈，魚肚里肉上的黑膜也去掉洗凈。

2、備生姜，切成片。蔥切段。將生姜片和大蔥段放在鱸魚的肚里和魚身面上。

3、淋上些料酒去腥，腌1至2分鐘。

4、將腌好的鱸魚放入蒸鍋內(nèi)，蒸制15分鐘左右。

5、備青紅椒，切成絲，放水里泡一泡。

6、15分鐘魚蒸好后，將姜片去除，魚腥水倒出。

7、青紅絲放在蒸魚背上，淋上生抽。

8、炒鍋里燒些熱油，淋在魚身上。完成。

小貼示：鱸魚肉質(zhì)滑嫩，營養(yǎng)好，也很適合小孩老人食用。

第四道：紅燒豬蹄

豬蹄寓義抓錢手，新的一年多賺錢財。

備用食材：豬蹄、冰糖、生抽、鹽

制作步驟：

1、買豬蹄時，請老板加工一下：砍成小段，洗凈，燒去毛。

2、開始制作了。鍋加入冷水，將豬蹄放入鍋里，再放入姜片和蔥段，加入適量的料酒去腥。

3、焯水：中大火水燒漲5分鐘。

4、時間到，水焯好后，將豬蹄撈出來。

5、倒油入鍋，放入適當(dāng)?shù)谋?，炒糖色。有糖色后，把豬蹄倒入鍋中，翻炒一陣，讓豬蹄皮上都裹上糖色。

6、這時可在鍋中倒入適量的清水，將豬蹄燜煮30分鐘。

7、最后大火收汁，起鍋前加入適量生抽和鹽，盛出就完成了。

今天給大家介紹了4道經(jīng)濟(jì)實惠、寓意又好的菜肴，不知大家喜歡嗎？

也歡迎大家留言分享你喜歡的經(jīng)濟(jì)實惠、寓意又好的菜肴！

祝大家都過個好年！

文章：tanya

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