茄子打鹵面這樣做，我能炫兩碗 #茄子打鹵面

一：食材

★★★★★★★★

?圓茄子 鹽 生抽 老抽 蠔油，瓣醬、白糖、雞精，水淀粉 姜蒜末 蔥花、小米辣 面條

二：步驟

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1 茄子最好選用這種圓茄子，它的質(zhì)地緊實，口感極佳。把它切成大小均勻的丁，加炒菜兩倍的鹽，抓拌均勻，腌制十分鐘，無需用水清洗，擠干茄子的水分即可撈出。

2 碗中加生抽少許，老抽少許，蠔油，一勺豆瓣醬、白糖、雞精，一勺水淀粉。攪拌均勻備用

3 鍋中油熱放入肉末煸炒出油脂，加姜蒜末煸炒出香味，倒入茄子繼續(xù)翻炒。淋入調(diào)好的料汁，來點蔥花、小米辣，大火翻炒均勻，收汁，澆在煮好的面條上即可開吃。

三：成品

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