【無骨雞柳】需要準備的食材

【主料】雞柳500克

【輔料】腌料25克、油10斤、蒜水、孜然、辣椒面、專用面包糠

【腌料】鹽50克、大蒜粉20克、糖粉45克、白胡椒粉10克、洋蔥粉10克、味粉35克，雞肉香精2克雞粉25克、五香粉2克、I+g2克

注：使用比例為500克雞肉使用腌料25克

【蒜水】大蒜10克、水100克比例為1:10

1、調(diào)制腌料

①碗中加入鹽50克、大蒜粉20克、糖粉45克、白胡椒粉10克、洋蔥粉10克、味粉35克，雞肉香精2克、雞粉25克、五香粉2克、I+g2克混合均勻

2、制作蒜水

①料理機中加入100克水和10克大蒜打成蒜汁

3、處理雞肉

①雞胸肉先斜刀片開，再頂?shù)肚谐杉s1厘米見方左右的條放入大碗中

②500克雞柳中加入腌料25克、城邦6823漿粉15克、蒜水100克順著一個方向攪拌至雞肉吸收水分，蓋上保鮮膜冷藏腌制4小時

4、制作無骨雞柳

①容器中加入3毫米片狀的雪花糠〈如上圖〉，放入腌好的雞柳，先把雞柳埋起來，再使勁按壓裹上雪花糠，擺放整齊醒2-3分鐘

②商用電炸鍋中倒入10斤油，恒定油溫180度，下入雞柳炸2分鐘左右濾油出鍋

③撒上依然、辣椒面或者甘梅粉即可

5、下午茶卷餅

①卷餅中放上雞柳、青瓜條，擠上沙拉醬和番茄醬，放入生菜，再把餅卷緊即可