簡(jiǎn)稱“遼”。位于我國(guó)東北地區(qū)南部，南臨黃海、渤海，東與朝鮮一江之隔，與日本、韓國(guó)隔海相望。

遼寧，地處關(guān)東第一省，所以飲食也是東北風(fēng)味，一大碗面條夠兩個(gè)南方人吃，一碗米飯倒不一定夠一個(gè)南方人吃，因?yàn)闁|北米太香了。

遼寧，清朝的發(fā)祥地，風(fēng)光秀麗，古跡眾多。擁有著昔日帝都的皇族氣質(zhì)、鴨綠江畔的崢嶸記憶、海濱城市的浪漫交響、工農(nóng)業(yè)小城的富足安樂以及火辣辣的關(guān)東風(fēng)情。

遼寧，吃貨們不得不來的地方！

1、蘭花熊掌

由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤(rùn)，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布于熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼?zhèn)?，有滋補(bǔ)脾腎之效。

2、鳳腿鮮鮑

由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤(rùn)光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利肝明目消炎之功效。

3、游龍戲鳳

由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時(shí)海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補(bǔ)氣。

4、麒麟送子

為宮廷風(fēng)味名肴，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經(jīng)燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環(huán)配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。

5、紅棉蝦團(tuán)

以太湖珍珠蝦制茸為丸經(jīng)炸燒而成。環(huán)列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤(rùn)，色肥艷美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。

6、五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝是遼寧省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于東北菜系。由蛋清制作得像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。一般人群均可食用扇貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人多食。但由于許多貝類是發(fā)物，且性多寒涼，故有宿疾者和脾胃虛寒者都應(yīng)慎食或少食。

7、八卦魚肚

將桃紅色蝦片與乳白色雞片碼成八卦圖的陰陽魚狀，另將魚肚釀入魚茸切塊以放射式環(huán)列周圍，蒸透澆芡而成。圖案美觀，芡湯明亮，濃少清多，鮮香味醇。

8、紅烤全蝦

主料是不除皮、只除腸的全對(duì)蝦，加各種調(diào)料后放到鍋里用慢火烤，收干凈湯。出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮、蝦肉肥美、醇而不膩。

9、清蒸燈籠鮑魚

用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調(diào)料，上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤，用筷子提起來像燈籠，放在彩盤上，又像一枝大菊花，吃時(shí)再澆上汁液，特別鮮美爽口，沽酒而餐，別有風(fēng)味。

10、石鍋大連鮑魚

石鍋的密閉性好，不易吸水，傳熱慢存熱慢而受熱均勻，能夠保持均衡的溫度，用這種鍋制出的鮑魚，吃到嘴里香氣撲鼻，吞咽到肚子里，絕對(duì)是一種神仙般的享受。鮑魚上桌后,將高級(jí)的白蘭地酒澆在石鍋中間的那一瞬間,濃重的酒氣噴薄而出，讓菜品的味道更加香濃。美器配美食，滋味不言而喻。