茄子肉餡水餃好吃有配方，40年老廚教你調(diào)餡秘訣，鮮香味足超解饞
茄子餡
茄子切成豆粒小丁?5克鹽拌勻殺水放置五六分鐘左右
油熱后放一半肉末?熇出肥油加入姜末和40克醬炒上色再加入1克花椒面煸炒后加入清水適量?蠔油生抽各25克開鍋攪拌加入適量味精把炒肉末拌入生肉末中攪勻。加入洗凈攥干水分的茄丁拌勻下入生蔥3兩?辣椒面適量即可
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