酸辣肚絲湯

將豬肚切開，切成2毫米粗，3厘米長的絲；肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用。

姜洗凈，切絲，香菜洗凈備用，炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精。

燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即可。