說到海參大家都不陌生，人們的第一印象就是營養(yǎng)豐富，海參被比喻為大海內(nèi)的人參，富含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，性溫和，適合各種人群進(jìn)補(bǔ)。

中醫(yī)認(rèn)為海參性味甘、咸、溫，入心、肺、脾、腎經(jīng)。海參的功效和作用主要表現(xiàn)為滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)血益精。

《藥性考》中記載：海參可降火滋腎，通腸潤燥、除癆祛癥。在食療著《隨息居飲食譜》中說：凡病后、產(chǎn)后衰老孱弱，宜同火腿或豬、羊肉同煨食之。

《食物本草》：海參有主補(bǔ)元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。

作為專業(yè)人士，今天就來教您這樣選取優(yōu)質(zhì)的海參。

取適量的海參樣本放置于干凈的容器內(nèi)，在自然狀態(tài)下觀察其色澤和組織狀態(tài)，嗅其氣味。

色澤：黑褐色、黑灰色、灰色、或黃褐色等自然色澤，表面或有白霜，色澤均勻，為優(yōu)質(zhì)海參。

氣味：具有海參特有的鮮腥氣味，無異味，為優(yōu)質(zhì)海參。而部分養(yǎng)殖海參雖然經(jīng)過加工處理，但依然遮不住它身上刺鼻的腥臭味，為劣質(zhì)海參。

狀態(tài)：呈海參自然外觀，允許有少量石灰質(zhì)露出，體型基本完整，為優(yōu)質(zhì)海參。

另外，淡干海參在泡發(fā)前可以用舌尖輕輕舔一下嘗嘗味道，如果有淡淡的咸味說明是好海參，如果味道過咸，甚至有苦味，或者甜味都說明不是純正的優(yōu)質(zhì)海參，可能添加了有害的化學(xué)物質(zhì)。