蝦滑肥牛響鈴卷

食材準(zhǔn)備：西紅柿（2-3顆）、鮮蝦（500g）、響鈴、肥牛（數(shù)量同響鈴）

調(diào)味品：食用油、黑胡椒、玉米淀粉、蒜、小蔥、番茄醬、鹽、生抽、蠔油、糖

操作步驟：

1、西紅柿

將西紅柿劃十字，放入鍋中，西紅柿淋入開水，然后剝皮。西紅柿切丁，放入盤中備用

2、蝦

鮮蝦剝?nèi)ノr殼，去蝦頭，然后將蝦肉放入攪拌機(jī)中打成蝦泥。蝦泥放入碗中，加入一顆 雞蛋清，適量黑胡椒粉，少量鹽和一勺玉米淀粉，然后用筷子攪打起筋（順時(shí)針攪拌）

3、響鈴

響鈴卷放入溫水中浸泡15秒左右（泡軟），將泡軟的響鈴平鋪在砧板上，蓋上一片肥牛，加入處理好的蝦滑并鋪平，然后重新卷起響鈴，放入盤中備用

4、輔料

準(zhǔn)備適量蒜末，準(zhǔn)備醬汁（4勺生抽、2勺蠔油、1勺糖、150ml清水），準(zhǔn)備適量蔥花

5、起鍋操作

點(diǎn)火熱鍋，倒入適量油，倒入蒜末炒香，倒入西紅柿丁和一勺番茄醬，炒軟至西紅柿出沙，然后放入處理好的響鈴卷，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，蓋鍋中火燜煮3分鐘左右，最后撒入蔥花