飲用水水種：主要有生活飲用水、飲用純凈水、飲用天然礦泉水、礦化水（礦物質(zhì)水）、飲用天然山泉水、蒸餾水等幾個大類。其中生活飲用水屬于生活雜用水，一般不建議直飲之用，后幾個水種可以直接飲用。 從包裝方式上來講，有桶裝、瓶裝（支裝）之分。 生活飲用水做為生活雜用水一般不做為直飲用水，消費者一般不會太留意其礦物質(zhì)含量、酸堿度等水質(zhì)指標(biāo)。從生產(chǎn)方式上來區(qū)分，飲用純凈水是通過反滲透、精濾、消毒等工藝生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，產(chǎn)品礦物質(zhì)含量較低，pH值較低的水種；飲用天然礦泉水，由于對水源水質(zhì)及成品礦物質(zhì)含量有一定要求，尤其是界限性指標(biāo)的規(guī)定，其成品水一個較突出的方面就是礦物質(zhì)種類多，含量相對豐富；飲用天然山泉水，現(xiàn)在只有廣東省地標(biāo)，是一個地方的水種，水源自然，加工的過程不外乎碳濾、砂濾、精濾、消毒這么幾種，因為其取材有所要求，并且對于水源水溶解氧有一定要求，也被認(rèn)為是一種健康水種；蒸餾水是一個出現(xiàn)較早，但是市場占有量較小的水種，顧名思義是高溫蒸餾得來，投入大、產(chǎn)出小、價格高，只有個別廠家還在生產(chǎn)。 進(jìn)入21世紀(jì)，隨著環(huán)境污染的加劇，清潔水源越來越難，對于清潔飲用水資源的向往和追求也變得更為迫切；隨著消費者對于健康的追求，在人們的生活中占據(jù)重要位置的飲用水安全問題越來越受到消費者的重視。 從2012年7月1日起，我國已經(jīng)強制實施新版的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 所謂的生活飲用水新國標(biāo)是指GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是相對于1985年版《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》說的。 新國標(biāo)與1985年版相比，主要有三個特點：一是加強了對水質(zhì)有機物、微生物和水質(zhì)消毒等方面的要求；第二是統(tǒng)一了城鎮(zhèn)和農(nóng)村飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；第三是基本實現(xiàn)了飲用水標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌。新國標(biāo)首次明確提出生活飲用水的定義：供人日常生活的飲水和生活用水。尤其是明確指出了生活用水也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。