即使現(xiàn)在天天倡導(dǎo)食物“先做現(xiàn)吃，少吃隔夜食物”，也仍然有許多勤儉的人不想浪費(fèi)，吃剩的食物留著下頓繼續(xù)吃。對(duì)待吃剩的食物，下次食用時(shí)通常采用加熱或者煮沸的方法。的確，一般情況下，高溫能消滅大部分細(xì)菌，但總有一些“漏網(wǎng)之魚(yú)”影響我們的健康，趕緊跟著今日水素了解一下。

吃剩的食物加熱煮沸后再次食用，一定要當(dāng)心腸毒素導(dǎo)致的食物中毒。很多人不了解腸毒素是什么，今日水素提示，腸毒素是一種由致病菌“金黃葡萄球菌”產(chǎn)生的毒素，這種致病菌廣泛地分布于自然界，常常寄生在人與動(dòng)物的皮膚、咽喉、腸胃中，是一種較為常見(jiàn)的食源性治病微生物。

金黃色葡萄球菌能夠產(chǎn)生腸毒素，從而引起食物中毒。關(guān)于該類(lèi)食物中毒的報(bào)道層出不窮，占食源性微生物中毒案例的25%左右。食物在放置的過(guò)程中，可能沾染葡萄球菌，為產(chǎn)生腸毒素提供條件。今日水素提示，腸毒素對(duì)熱的抵抗力非常強(qiáng)，在100℃的情況下煮沸兩小時(shí)方能滅活，因此剩飯?jiān)俅渭訜峄蛑蠓胁⒉荒芟麥缒c毒素，這就造成了食物中毒的可能。

因此，今日水素建議大家，煮飯時(shí)應(yīng)計(jì)算好一次的量，不要煮的太多，做到現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果食物做多了預(yù)測(cè)吃不完的話(huà)，應(yīng)先用干凈的餐具分出一部分保存，而不要等吃剩下再保存。如果是吃剩的則建議回鍋重新煮一次再保存。另外，食物應(yīng)趁熱盡快放入冰箱冷藏保存，如果出現(xiàn)餿味等，應(yīng)果斷扔掉，防止食物中毒損害健康。