新鮮的綠豆是一件了不起的事。短暫燙一下煮熟，然后放入培根脂肪炒熟。扔一點培根，黑胡椒和醋，可以和烤雞肉或牛排一起食用。

沒有什么比花園新鮮的綠豆更好！

即使我的父母放棄了十年的花園床，每年夏天他們?nèi)匀灰跃G豆

花園里的新鮮綠豆

我父親對他的四季豆很挑剔。當您彎曲它們時，它們必須折斷，而不能像橡皮筋那樣擺動。這就是您知道他們新鮮的方式。

今年我有幾排綠豆，是在我拔出蠶豆和豌豆后從種子種下來的。（順便說一句，如果您從種子中種出綠豆，則有助于在種植前將其整夜浸泡在水中，或者將其放置在兩層濕紙巾之間幾天，這樣它們才能首先發(fā)芽。）

他們喜歡熱，至少在我們這個世界的一部分，它們在8月和9月成群結(jié)隊。當我去度假時，植物只有一英尺高，兩個星期后，它們正爬過籬笆。

到目前為止，我總共摘下了一個強大的綠豆，但是我的父母在我這樣做之前的幾周就開始使用其豆皮，所以現(xiàn)在可以采摘了。

初哆咪美食：烹飪青豆的技巧

如果我每天都要吃西葫蘆，有時會令我疲憊。單。天。但是綠豆？我可以自己一個人吃一磅（正如漢克可以證明的那樣，因為我?guī)缀醭缘袅巳窟@些），而且永遠不會感到厭倦。

這是綠豆的竅門。通常我們將它們煮沸，但是如果煮沸超過7分鐘，它們會變成棕褐色橄欖色。這只是化學現(xiàn)實。堅韌的老豆要煮熟才需要7分鐘以上，因此無論您做什么，它們都會在您食用時變色。

不過是新鮮的嫩豆嗎？?他們應(yīng)該煮得足夠快，這樣煮熟時仍然會保持鮮艷的綠色。尋找彎曲時容易折斷的咖啡豆。

初哆咪美食：培根使四季豆變得更好

這個食譜很簡單，首先將豆煮沸，然后在培根脂肪中快速炒熟，然后將培根切碎再撒上黑胡椒。簡單而絕對美味。

最后，您撒上一些醋或檸檬汁。酸是會使綠豆從綠色變成棕色的另一件事，因此在食用前加醋。

這些四季豆幾乎可以用作所有菜肴的極佳配菜-烤或烤雞，豬排，魚，牛排，隨便你怎么說。對于淀粉，請與烤土豆或土豆泥一起食用。

初哆咪美食：綠豆培根食譜

• 準備時間：?10分鐘

• 烹飪時間：?15分鐘

• 產(chǎn)量：?配菜4

并非所有的綠豆都一樣。豆子在葡萄樹上的時間越長，它就越堅韌。新鮮的年輕豆類應(yīng)能夠在不到6分鐘的時間內(nèi)完美烹飪。頑強的老豆將不得不煮更長的時間才能變嫩。尋找彎曲時容易折斷的咖啡豆。

初哆咪美食：配料

• 1磅新鮮的綠豆，將其剝掉并丟棄，多余的長豆可根據(jù)需要切成兩半

• 鹽

• 2-3片培根

• 黑胡椒

• 1湯匙檸檬汁，蘋果醋或紅酒醋

初哆咪美食：方法

1將綠豆煮沸：將一鍋鹽水加熱至滾滾沸騰（1湯匙鹽2夸脫的水）。加入綠豆煮沸4至5分鐘，直到嫩到足以吃為止（根據(jù)所用的特定綠豆，您可能需要煮更長的時間）。排干并放在一邊。

2煮培根：在水加熱使豆沸騰的同時，慢慢地將培根煮至在中低火的大煎鍋中酥脆。

用開槽的勺子或叉子將培根從鍋中取出。將培根放在紙巾上，以吸收多余的脂肪。

鍋里應(yīng)該剩下大約一湯匙的脂肪。倒掉1湯匙以上的脂肪。（不要將脂肪倒入下水道，否則會堵塞下水道。）如果脂肪比鍋里剩下的湯匙少得多，請在鍋里加一點橄欖油或黃油。

3將培根脂肪中的綠豆炒熟：剛煮熟的綠豆煮熟后，再用中高溫將培根脂肪中的綠豆炒熟一分鐘。

4扔培根：將培根切成丁，然后加入綠豆。再炒一分鐘。

5完成并上桌：將豆類和培根放入大碗中，并撒上新鮮的黑胡椒粉。將檸檬汁或醋拌勻即可食用。