EHS咖啡老板課程

針對(duì)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)、開店目標(biāo)

從入門基礎(chǔ)的制作

到井然有序地應(yīng)對(duì)店內(nèi)的運(yùn)營(yíng)。

我們劃分有以下課程：

/咖啡文化、品鑒

咖啡文化：

了解咖啡的來源歷史

咖啡豆種類 ，產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)；

認(rèn)識(shí)淺，中，深烘焙度，

日曬，水洗，蜜處理等咖啡處理法的流程方式

感官品鑒：

標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用觸覺，嗅覺，味覺的方式

感受咖啡的甜度，酸度，醇厚度等多種風(fēng)味呈現(xiàn)

從不同處理法，烘焙度，多種萃取因素上，

輕松品鑒出香氣風(fēng)味的表現(xiàn)

以及學(xué)會(huì)判斷咖啡的質(zhì)量

/咖啡制作

意式咖啡板塊：

了解意式咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)運(yùn)用

標(biāo)準(zhǔn)的萃取手法

（避免肌肉損傷以及器具的安全使用）

標(biāo)準(zhǔn)的Espresso萃取與實(shí)驗(yàn)制作

出品板塊：

學(xué)會(huì)虹吸壺，冰滴，手沖的萃取方式；

了解咖啡的萃取率，粉水比，研磨度。

拿鐵，美式，Dirty，卡布奇諾，摩卡

等基礎(chǔ)咖啡出品的比例調(diào)配。

依據(jù)意式咖啡，手沖咖啡的拓展

學(xué)會(huì)調(diào)配比例的思路

制作多種果咖，酒咖，氣泡咖啡等特調(diào)。

奶泡、拉花技術(shù)：

從角度，手法，判斷奶泡的質(zhì)量狀態(tài)，

學(xué)會(huì)最穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的奶泡打發(fā)方式；

水流訓(xùn)練方式，手法角度，咖啡融合

學(xué)會(huì)基礎(chǔ)與進(jìn)階圖形的拉花技術(shù)。

/開店課程

了解咖啡市場(chǎng)

器具原材料，咖啡廳籌備過程和運(yùn)營(yíng)方法，

咖啡的品控，選址，定位，風(fēng)格，管理課程。

該課程適用于咖啡師，咖啡老板從業(yè)者；

咖啡文化的普及，制作與店內(nèi)運(yùn)營(yíng)。