元宵節(jié)同除夕一樣，是家家戶戶尤為重視的節(jié)日，掛上花燈，吃著元宵，品嘗著滿桌的好菜，讓人舒適又開心。今天就為大家分享6道搶手硬菜，吃飯喝酒不愁沒好菜，寓意紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓，節(jié)味十足！

第一道：【砂鍋番茄牛肉】

這道砂鍋番茄牛肉，強(qiáng)烈推薦，誰吃誰喜歡。牛肉的酥爛，伴著番茄的微酸微甜、超級開胃下飯。

食材：牛腩2斤、西紅柿2個、洋蔥1/3個、香菜1棵、油鹽適量、番茄醬2湯匙、生抽1湯匙、姜1塊、八角2個、香葉4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙

1.把牛肉頂著肉絲的紋路切成塊，順絲切牛肉塞牙，而且不容易燉熟爛。牛肉塊不要切得太小，焯水后，牛肉會縮水。

2.姜切成片，洋蔥切成條，西紅柿去蒂，切成塊。鍋內(nèi)加入水，冷水下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，把牛肉的血水煮出來，這樣煮出的牛肉吃著不腥，將牛肉撈出。

3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗凈，撈出，瀝凈水分待用。鍋內(nèi)加入油燒熱，下入八角、香葉、姜片、洋蔥條爆香，再下入番茄醬翻炒均勻。

4.下入牛肉翻炒1-2分鐘，再加入料酒和生抽翻炒均勻。把炒好的牛肉放到砂鍋內(nèi)，加入熱水，白胡椒粉，白糖，水量要沒過牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時，將牛肉煮熟爛。

5.到時間后，下入西紅柿，加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將西紅柿煮熟，關(guān)火即可.

第二道：【年糕燒排骨】

這道年糕燒排骨味道也是絕絕子，比常見的土豆燒排骨要好吃太多，燒好的年糕吃起來軟糯入味，排骨醬香濃郁，好吃到舔手指都不為夸張。強(qiáng)烈推薦。

食材：排骨，年糕，八角、香葉、姜片、蔥段、干紅椒

1.排骨段、年糕條分裝進(jìn)大碗，加入清水浸泡半個小時，泡過后把排骨清洗干凈，年糕撈出待用。

2.排骨倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量水和料酒，大火煮開，將浮沫撇凈，處理好后撈出排骨瀝干水分。

3.鍋內(nèi)加油，燒熱后放入排骨翻炒，炒到微微變色。再放入冰糖、生抽、紅燒醬油翻炒上色。

4.然后放入八角、香葉、姜片、干紅椒、蔥段翻炒幾下，再倒入足量熱水，燉煮四五十分鐘，至排骨熟透。

5.接著去掉蔥姜八角香葉，再放入年糕和鹽，繼續(xù)燉煮七八分鐘，燉入味后大火翻炒收汁。最后放入香菜或者蔥花即可上桌。

第三道：【避風(fēng)塘炒蝦】

避風(fēng)塘炒蝦這道菜味道是真不錯，取名也很新奇。這菜吃起來也很有意思，在酥香脆嫩的面包糠的找蝦，夾起裹著面包糠的蝦入口，香酥鮮美，吃過后滿嘴留香。也強(qiáng)烈推薦。

食材：明蝦20只、蒜末、小米椒圈、面包糠、蔥段、料酒、蒜片、鹽、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉

1：蝦去頭，用牙簽在蝦頭往下的第二個關(guān)節(jié)處挑出蝦線，之后清洗干凈放入碗中。

2：放料酒、蒜片、白胡椒粉、少許鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。

3：腌好的蝦再次洗凈，用廚房紙稍微擦干表面的水分放入碗中，倒入玉米淀粉拌勻。

4：平底鍋放油，油熱后放入裹好淀粉的蝦，煎至蝦的表面酥脆出鍋。

5：另起鍋放少許油，油熱后放蒜末和小米椒圈（多一點蒜末更好吃），待蒜末變得稍微黃后倒入面包糠，大約150克左右，翻炒一下后倒入煎好的蝦再一起煸炒均勻，之后根據(jù)自己口味調(diào)入少許鹽和白糖即可出鍋。

第四道：【東坡肉】

東坡肉是中國的傳統(tǒng)特色美食，東坡肉吃起來的口感，軟軟嫩嫩的油而不膩，口味恰到好處，相比普通紅燒肉，美味加倍。特別的好吃。

食材：五花肉一大塊，小蔥兩根，姜，八角，花椒，香葉，桂皮適量，糖（較多），鹽，生抽、料酒、水淀粉適量

1、整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋內(nèi)焯水，皮朝上放置，水開后大概兩三分鐘后撈出瀝干水分，炒一些糖色備用。

2、將鍋內(nèi)加水，放入焯過水的五花肉塊，加入姜，小蔥、料酒，中火煮上大概半個小時左右，煮到肉剛好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，撈出備用。

3、平底鍋略微刷一下油，將剛才焯過水的大肉塊一個面一個面的用小火慢慢的煎，直到六個面都略微焦黃，注意隨時倒出熬出來的油，保證鍋內(nèi)基本是無油狀態(tài)，煎好以后撈出備用。

4、換一個大點的鍋，加底油燒六成熱，放入姜片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，加入煎過的紅燒肉略微翻炒一下，中間加入適量的生抽、鹽調(diào)味。

5、加入漫過五花肉的水，倒入糖色再次煮上1個半小時后，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)不多了，五花肉也基本色澤紅潤了，轉(zhuǎn)大火收汁，注意嘗一下咸淡，可放鹽調(diào)味。湯汁很少的時候，把肉撈出擺盤備用。

6、鍋內(nèi)加入適量的水，加入剩下的糖色，加入一點糖、生抽，水淀粉略微勾芡，澆在已經(jīng)擺好盤的東坡肉上即可。

第五道：【麻辣口水雞】

麻辣口水雞是川菜中的經(jīng)典菜品，是以香嫩清淡的雞肉，搭配又麻又辣的醬汁做成，最大力度的保留了雞肉的營養(yǎng)，蘸著麻辣醬汁吃起來，滋補(bǔ)又不失風(fēng)味。

食材：雞腿2個、小米椒、香菜

1、2個雞腿放入鹽水中，倒入一勺料酒浸泡10分鐘去除腥味，10分鐘后洗凈控干水分后，往雞腿中加入適量的鹽、少量的五香粉揉搓均勻腌制15分鐘。

2、腌制過后放入蒸鍋中，上汽后大火蒸25分鐘左右至雞腿完全熟透，取出晾涼。

3、石臼中加入大蒜和小米椒搗碎，倒入碗中加入一勺芝麻，澆上熱油攪拌均勻，加入2勺生抽、1勺陳醋，適量的鹽和雞精再次攪拌均勻。

4、雞腿晾涼之后倒入撕成大塊，將調(diào)好的料汁倒入其中，撒上香菜攪拌均勻就可以了。

第六道：【腰纏萬貫】

腰纏萬貫，用粉絲和大蝦做主料，添上蒜蓉醬簡單蒸一蒸，吃起來滿口鮮香、別有滋味。

食材：大蝦9只、粉絲1把、大蒜1頭、小米椒、蠔油1勺、生抽1勺、適量的鹽和雞精

1、準(zhǔn)備一把粉絲放入溫水中浸泡至變軟，大蝦清洗干凈，挑出蝦線去掉蝦頭，去掉蝦殼留蝦尾再沖沖洗干凈，在蝦背中間開一個大口，將蝦尾從蝦背的大口中穿過去。

2、大蒜拍扁去皮后切碎，小米椒清洗干凈切碎，大蒜末與小米椒碎放入碗中，加入一勺蠔油，倒入一勺熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻讓蒜末與小米椒充分接觸，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

3、粉絲泡軟后纏成圈，擺在盤子上，將大蝦放在粉絲圈中，放上一勺做好的蒜蓉醬。

4、大蝦和粉絲全部放好后，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，至大蝦和粉絲熟透。

5、蒸好后取出，均勻的撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發(fā)出香味即可，周圍碼上黃瓜片增加美觀，一份美味飽含寓意的“腰纏萬貫”就做好了。

這6道搶手的硬菜您學(xué)會了嗎，喜歡嗎？

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